Рагу з гарбуза з м'ясом

Як приготувати рагу з гарбуза? Підготуйте необхідні інгредієнти. Яловичина потрібна у вигляді м'якоті без кісток. Також підійде телятина. Гарбуз можна використовувати будь-який, головне, щоб він спочатку був не дуже пухким, інакше шматочки швидко розваряться і замість рагу вийде гарбузове пюре з шматочками м’яса. Ви можете додати цибулю цілком, а потім викинути або нарізати дрібними кубиками.

Яловичину помити, обсушити і нарізати середніми шматочками.

Помідор помити і нарізати півкружечками. Вибирайте соковиті, але тверді помідори. М'які плоди погано тримають форму; під час нарізки і варіння вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.

Гарбуз очистити і нарізати невеликими кубиками.

Моркву почистити і нарізати півкільцями. Якщо морква великого діаметру, можна порізати її на четвертинки.

Картоплю почистити і нарізати середніми шматочками. Також краще вибирати картоплю, яка зберігає форму і довго не розмокає від гасіння. М'якоть такої картоплі повинна бути жовтуватою. Якщо м’якоть біла, значить, в такій картоплі багато крохмалю і картопля швидко розвариться. Чим жовтіше і щільніше бульби, тим менше в них крохмалю.

Часник очистіть і дрібно наріжте або пропустіть через прес.

Томатну пасту викласти у воду, додати приправи для шашлику, сіль і перець. Все ретельно перемішуємо до однорідності. Воду і томатну пасту можна замінити готовим томатним соком, але краще не досолювати його відразу, а спочатку спробувати сік на смак, а потім при необхідності досолити. Набір спецій ви можете вибрати самі: я використовую каррі, паприку мелену, шматочки паприки сушені, розмарин та чебрець сушені, сіль, перець.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Додати яловичину і обсмажити на сильному вогні до золотистої скоринки. Якщо ви хочете додати нарізану цибулю, додайте її до м'яса і обсмажте, помішуючи, разом 2 хвилини.

Додати до м’яса підготовлені овочі і смажити все разом, помішуючи, близько 10 хвилин.

Викладаємо в сковороду цілу цибулину, якщо раніше не додавали її нарізаною. Влити томатну пасту і розведені у воді спеції. Додати подрібнений часник.

Все ретельно перемішати, довести до кипіння і варити під кришкою 25-30 хвилин на маленькому вогні при слабкому кипінні. Готову рагу розкласти по тарілках і посипати рубаною зеленню. Приємного апетиту!