Рагу з баклажанів з капустою та картоплею

Як приготувати рагу з баклажанів, капусти і картоплі? Насамперед підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті. Instead of tomato paste, it is permissible to use tomato sauce. Зазвичай для цього рецепту я використовую молоду капусту. Має ніжні, хрусткі листя, що робить рагу соковитим.

Моркву і цибулю почистити і промити. Моркву натерти за допомогою крупної терки або овочерізки для корейських салатів. Цибулю розріжте навпіл, а потім кожну половинку наріжте кубиками середнього розміру.

Видаліть з капусти всі пошкоджені зовнішні листя. Качан промийте і наріжте шматочками середнього розміру. Це можуть бути квадрати або смужки, як вам більше подобається.

У казані розігріти третину рослинного масла. Надішліть смажитися цибулю і моркву. Готуйте, періодично помішуючи, поки цибуля не стане золотистою.

Помістіть капусту в казан. Помішуючи, смажимо все разом на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин.

Баклажани промити і нарізати невеликими кубиками.

Картоплю почистити, помити і не дуже крупно нарізати.

На сковороді на рослинній олії обсмажте баклажани до появи апетитною золотистої скоринки. Сині викласти на серветку, щоб позбутися від зайвого масла.

В окремій сковороді обсмажте картоплю на олії, що залишилася. Зробіть вогонь максимальним. Постійно помішуючи, готуйте до хрусткої скоринки та золотистої скоринки.

Додайте в казан з капустою томатну пасту. Залити половиною склянки води, все перемішати і тушкувати на середньому вогні приблизно 10-15 хвилин. Кількість води можна збільшити, якщо ви хочете отримати більш рідке рагу.

Помістіть картоплю в казан.

Далі додайте баклажани. Посоліть блюдо і посипте улюбленими спеціями. Я використовував сухий чебрець, часниковий порошок і суміш овочів. Все перемішуємо, зменшуємо вогонь до середнього і тушкуємо овочі під кришкою ще 5-10 хвилин.

Готове рагу посипте меленим перцем і за бажанням прикрасьте свіжою зеленню.