Радянський торт День і ніч зі сметанним кремом

Як приготувати торт «Радянський день і ніч» на сметані в домашніх умовах? Почнемо з приготування світлих коржів. Для цього підготуйте всі необхідні інгредієнти. Кількість інгредієнтів розрахована на діаметр форми 20-21 см.

Чотири яйця розбиваємо в глибоку ємність і додаємо сіль. Бажано, щоб вони були кімнатної температури. Ємність для приготування тіста вибирайте з урахуванням того, що маса буде збільшуватися в об'ємі, тобто з пристойним запасом. Перед використанням промийте яйця в проточній воді з содою, так як на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

Секрет успіху пишного бісквіта — добре збиті яйця. Не витрачайте на це час. Почніть збивати яйця міксером. Процес займає приблизно 5 хвилин. Після закінчення часу, не вимикаючи міксер, почніть додавати цукровий пісок по 1 ложці, поки не додасте весь цукор. Загалом міксер працюватиме приблизно 10 хвилин. У результаті повинна вийти дуже повітряна, але в той же час досить щільна маса.

Додати в тісто просіяне через сито борошно. Його необхідно просіяти, і краще не один, а кілька разів. Перемішувати сухий інгредієнт потрібно дуже акуратно, повільно, щоб маса не втратила легкість. Робити це зручно силіконовою лопаткою. Досить довести масу до однорідності і позбутися грудок. Може знадобитися трохи менше або більше борошна. Тісто має вийти як густа сметана.

Розігрійте духовку до 180 градусів. На дно форми для запікання покладіть пергаментний папір. Немає необхідності нічим змащувати стіни; це допоможе бісквіту краще піднятися. Викласти тісто у форму і поставити випікатися. Під час запікання духовку відкривати не можна. Приблизно через 40 хвилин перевірте бісквіт на готовність, проткнувши його зубочисткою. Якщо воно виходить сухим, то бісквіт готовий. Час випікання приблизний, орієнтуйтеся на свою духовку.

Після закінчення процесу випікання дайте бісквіту постояти у формі приблизно 10 хвилин. Потім перемістіть його на решітку догори дном, щоб повністю охолонути. Бажано дати бісквіту постояти не менше 4 годин, тоді він стане більш пластичним і легко ріжеться.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування темних коржів. Спосіб приготування нічим не відрізняється від попереднього. Єдина відмінність - додавання какао. Зменшіть кількість борошна на кількість какао.

На етапі змішування сухих інгредієнтів не забудьте про те, що какао також потрібно просіяти, це розіб'є в ньому грудочки. Перед додаванням сипучих інгредієнтів в тісто змішуємо борошно і какао. Борошно і какао додавати поступово, а не все відразу.

Як приготувати крем для торта «День і ніч»? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Їх всього три. Щоб крем вийшов густим і не розтікся, вибирайте сметану з високим відсотком жирності - від 25%. Якщо сметана менш жирна, то обов'язково перекладіть її в сито, вистелене марлею, і поставте в холодильник мінімум на 6 годин, щоб позбутися від зайвої рідини і досягти гарної густоти.

Охолоджену сметану збити міксером, поступово додаючи цукровий пісок. Додайте ванілін на кінчику ножа, так як більше додасть страві гіркоти. Збивати потрібно близько 8 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться. За бажанням кількість цукру можна зменшити або, навпаки, збільшити. У результаті вийде повітряна, але досить міцна маса. Поставити крем в холодильник на півгодини, накривши харчовою плівкою.

Складання торта. Розрізаємо наше печиво на коржі. Скільки шматків нарізати, вирішуйте самі. Тут потрібно відштовхуватися від висоти готового виробу. Я вирішила зробити два світлих коржа і тільки один темний, щоб торт не вийшов занадто високим. Так як я прикрасила торт крихтами з коржів, то при нарізанні бісквітів я залишила два тонких коржа, світлий і темний, щоб потім їх подрібнити і прикрасити верх торта. Торт можна прикрасити по-різному на свій смак.

Кожен корж по черзі змастіть товстим шаром крему, сформувавши корж. Не забудьте також звернути увагу на боки і верх.

Обрізки торта подрібніть в крихту (я використовувала для цих цілей блендер), а крихту використовуйте для прикраси. Дайте класичному бісквіту День і Ніч настоятися і добре просочитися. Для цього йому знадобиться приблизно 6 годин. Торт краще залишити на ніч, а вранці він просто буде танути в роті. Приємного апетиту!