Пухнасті латвійські пиріжки Spekkuchen

Цього літа ми відвідали друзів у маленькому латвійському містечку Кулдіга. Це приголомшливої ​​краси місце можна назвати еталоном класичного латвійського міста, яке зберегло зв'язок часів і автентичну атмосферу. Тут я вперше спробувала традиційну латвійську випічку, яка мене просто захопила. Я вирішив за всяку ціну навчитися готувати таку їжу. Одним з перших кулінарних рецептів, які я освоїла, була спеккучен.
Для їх приготування нам знадобиться замісити дріжджове тісто. Дріжджі розводимо в теплому молоці і додаємо борошно. Тепер тісто має піднятися, ставимо його в тепле місце. Після того, як тісто підійде, додаємо яйце, сіль і збиваємо тісто, поки воно не стане пухким. Тепер знову ставимо в тепле місце, щоб тісто піднялося. А поки у нас є час приготувати начинку для нашої спеккучен. Для цього бекон наріжемо невеликими кубиками, злегка обсмажимо на сковороді з дрібно нарізаною цибулею, приправимо меленими спеціями і перемішаємо. Тим часом тісто вже піднялося, тому розкачуємо його на столі в пласт товщиною приблизно 3 мм, беремо поглиблення або стакан і вирізаємо кружечки. Наповнюємо їх фаршем, змащуємо яйцем і запікаємо в духовці близько 30 хвилин при 190 градусах. Традиційні латиські пироги готові!