Пухкі ряжанки, швидко та смачно

Як швидко і смачно приготувати пухкі млинці на ряжанці? Підготуйте необхідні інгредієнти. Ряжанку (будь-якої жирності) дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб вона встигла нагрітися до кімнатної температури. Перелийте необхідну кількість кисломолочного продукту в ємність відповідного розміру.

Додайте в ряжанку соду і добре перемішайте. Гасити соду оцтом в цьому випадку немає необхідності, оскільки вона вступить в реакцію з кисломолочним напоєм. Соду можна замінити розпушувачем (приблизно 1,5 чайної ложки).

В окремій невеликій ємності змішуємо яйця з цукром і сіллю. Збивати до повного розчинення кристалів цукру і солі.

Яєчну суміш викласти в ємність з ряжанкою.

Просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Від цього залежить пишність майбутніх млинців. Кількість борошна може відрізнятися від зазначеної в рецепті. Все буде залежати від його властивостей. Тому про всяк випадок просійте його трохи більше, ніж потрібно. Додавати в міру необхідності, орієнтуючись на бажану консистенцію тіста. Воно повинно вийти досить густим.

У каструлю з рідкою сумішшю порціями всипаємо борошно, ретельно перемішуючи тісто. Воно повинно бути однорідним, гладким, з бульбашками, повільно стікати з ложки. Для більш яскравого аромату в тісто можна додати ванільний цукор (приблизно 1 ст.л.) або ванілін за інструкцією (на кінчику ножа). Накрийте миску з тістом кухонним рушником. Поставте в тепле місце на 15-20 хвилин, щоб клейковина звільнилася від борошна.

У сковороду наливаємо рафіновану рослинну олію з високою температурою димлення і добре розігріваємо. Помістіть дерев’яну лопатку в гаряче масло; якщо навколо зберуться бульбашки, то можна смажити млинці. Смажимо оладки на середньому вогні. Столовою ложкою витягніть тісто, сформувавши круглі млинці. Смажте їх приблизно 2-3 хвилини з одного боку до золотистої скоринки. Додавайте олію в сковороду по одній ложці за потребою.

Переверніть млинці та готуйте ще приблизно 2 хвилини. Вогонь не можна робити занадто сильним, інакше млинці зовні підгорять, а всередині залишаться сирими. Готові млинці викласти на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир. Подавайте їх зі сметаною, варенням, рідким медом, згущеним молоком, сиропами. Приємного апетиту!