Пухкі кекси з вишнею

Вийміть вершкове масло з холодильника за кілька годин до приготування, щоб воно розм’якшилося. Або розтопити на водяній бані.

У масло відразу додайте весь цукор. Ретельно перемішати до утворення кремоподібної маси. Перемішую звичайною виделкою.

Тільки після ретельного змішування масла і цукру можна додавати наступні інгредієнти.

Вбити яйця по одному. Після додавання кожного енергійно збийте виделкою або віночком. Разом з яйцями додайте ванільний цукор.

Додати борошно і розпушувач. Ретельно перемішати до утворення однорідної маси.

За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.

Вишні помийте і викладіть на сухий рушник, щоб видалити зайву воду. Відокремити від насіння і додати в тісто. Ретельно перемішати.

Розподілити тісто по формочках, заповнюючи їх наполовину (у міру того, як тісто підніметься). Ставимо в розігріту духовку на 20 хвилин при 180 градусах.

Перевірте готовність кексів за допомогою зубочистки: вставте суху зубочистку в кекс і відразу вийміть її; якщо на зубочистці не залишилося слідів тіста, то випічка готова.

Ось так виглядає капкейк всередині. Тісто виходить м'яким і повітряним. Відчувається аромат ванілі. Дуже смачні мафіни навіть на наступний день після приготування.