Пуркельт курячий

Беру курячі стегна, з яких знімаю шкіру і виймаю кістки. М'ясо нарізаю невеликими шматочками по 2-3 см. Цибулю дрібно нарізаю. У товстостінній каструлі або глибокій сковороді розтопити масло. Обсмажую в ньому цибулю до золотистого кольору. Після цього зменшую вогонь і додаю до цибулі насіння кмину і паприку, злегка подрібнену в ступці. Все добре перемішую. Викладаю в каструлю курку, додаю сіль і знову все перемішую. Потім накриваю сковороду кришкою і тушкую вміст близько півгодини. Якщо натуральний сік випарується, можна додати трохи води. З перцю видаляю насіння. З помідора знімаю шкірку, виймаю насіння. Потім нарізаю овочі кубиками і додаю в сковороду. Все перемішую і тушкую ще 10 хвилин. Подавати пьоркольт слід з відвареною картоплею або традиційними угорськими гарнірами. І, звичайно ж, не забудьте відкоркувати пляшку угорського вина.