Пташки Жайворонки з пісного тіста на Благовіщення

Як спекти красиві булочки-жайворонки з пісного тіста? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Можна використовувати будь-яке рослинне масло без запаху. Трохи підігріти воду (38-40С).

Борошно просіяти через сито в широку миску, щоб збагатити її киснем. Завдяки цьому тісто легко підніметься, а випічка вийде пишною і повітряною.

У невеликій мисці змішайте дріжджі, 1 ч. л. цукру (від загальної кількості) і приблизно 50 мл злегка теплої води. Перемішати і залишити на 10-12 хвилин для активації дріжджів. На поверхні повинна з'явитися пінна «шапка». Це свідчить про хорошу якість дріжджів. Якщо дріжджі не піднялися або піднялися неповно, їх краще замінити іншими. В іншому випадку тісто погано підніметься і випічка не вийде.

У теплій воді, що залишилася, розчинити сіль, цукор і ванільний цукор.

Додайте активовані дріжджі, перемішайте.

Влити рослинне масло, добре перемішати.

Додайте просіяне борошно. Не додавайте все борошно відразу; вам може знадобитися більше або менше зазначеної суми. Це залежить від якості і властивостей борошна. Спочатку перемішайте суміш ложкою.

Решту борошна додавати невеликими порціями, одночасно вимішуючи тісто і контролюючи його консистенцію.

Тісто має бути однорідним і не прилипати до рук. Така консистенція дозволить жайворонкам добре тримати форму під час запікання. Але при цьому тісто не варто робити дуже крутим, інакше готова випічка буде важкою. Накрийте миску з тістом харчовою плівкою і залиште в теплому місці для підйому на 60-80 хвилин.

Час підйому залежить від кімнатної температури, активності дріжджів і щільності тіста. Моє тісто підійшло за 1 годину 20 хвилин. Його обсяг збільшився більш ніж удвічі.

Акуратно вимісіть тісто і викладіть його на стіл, злегка присипаний борошном. Розділіть тісто на рівні частини. У мене вийшло 8 штук приблизно по 60 грам. кожен. Кожен шматочок тіста закруглити в колоду, накрити плівкою або легким рушником і залишити для розстоювання на 10 хвилин.

Як красиво загорнути булочки з жайворонками? Частину тіста розкачайте в джгутик довжиною 20-24 см. При цьому серединку джгутика зробіть трохи тонше країв.

Загорніть тісто у вузлик.

Сформуйте голову жайворонка.

Витягніть дзьоб. Родзинки промити і обсушити. Родзинки наріжте невеликими шматочками для очей жайворонка. Щоб очі краще трималися, можна зробити отвори зубочисткою і вставити в них шматочки родзинок. Під час розстоювання і випічки тісто підніметься, тому не бійтеся добре їх притиснути.

Сформуйте кінський хвіст. Не робіть його дуже рідким, щоб під час запікання воно не сильно підрум’янилося. На хвості зробіть надрізи ножем.

Таким чином сформуйте залишилися жайворонків. Викладіть їх на деко, застелене пергаментом, залишаючи між ними відстань. Накрийте птахів харчовою плівкою і залиште для розстоювання на 15-20 хвилин. Перед запіканням жайворонки злегка змастіть рослинним маслом (або підсолодженою заваркою).

Випікайте булочки в розігрітій до 180С духовці 20-25 хвилин до золотистої скоринки. Контролюйте час випікання залежно від робочих характеристик вашої духовки.

Незважаючи на те, що в тісті немає ні яєць, ні молока, воно виходить м'яким, ніжним і смачним. Спечіть булочки у формі жайворонків, і нехай весняне сонце осяває ваш дім! Приємного апетиту!