Пшоняні млинці на дріжджах по-старому

Як приготувати пшоняні млинці на дріжджах по-старому? Готуйте їжу. Не обов’язково варити кашу спеціально для млинців, а використовуйте залишки вже готових. Тільки після цього міняйте кількість цукру і солі, якщо вони вже є в каші. Замість кислого молока сміливо беріть кефір. Замість сухих дріжджів - свіжі. Використовуйте рафіновану олію без запаху.

Насамперед зваріть кашу. Пшоно добре промийте під проточною водою, потім залийте окропом і залиште на 10-15 хвилин - це допоможе вам позбутися гіркоти, яка часто супроводжує пшоняну кашу. Злийте воду і залийте пшоно новою порцією окропу, знадобиться 1,5 склянки, саме стільки вказано в інгредієнтах.

Дайте каші варитися на середньому вогні. Варіть, помішуючи, близько 15 хвилин. Вода повністю вбереться в крупу, а сама крупа стане м'якою. Якщо вода википить раніше, додайте ще.

Готову кашу остудіть до теплого стану і подрібніть занурювальним блендером до однорідності. За старих часів, до речі, кашу розтирали в ступі.

Висипте дріжджі в миску і додайте туди половину цукру. Залийте їх невеликою кількістю теплої, але не гарячої води і залиште активуватися на 10 хвилин. За цей час на поверхні утворюється піниста «шапка» - це означає, що дріжджі активні і готові до роботи. В іншому випадку замініть їх свіжими.

Подрібнену кашу викласти в глибоку миску, додати цукор, що залишився, сіль і тепле кисле молоко (можна злегка підігріти в мікрохвильовці). А потім активовані дріжджі.

Перемішайте продукти вінчиком до однорідності. Потім просіяти до них борошно. Таким чином ви не тільки позбавите її від сміття, але і наситите киснем, що зробить випічку більш повітряною і пухкою.

Перемішуємо тісто. Вийде консистенція рідкої сметани. В кінці полити рослинним маслом - завдяки йому млинці не будуть прилипати до сковороди. Знову перемішайте тісто. Накрийте миску кришкою або серветкою і залиште в теплому місці на годину.

За цей час воно збільшиться в об’ємі і стане пузиром.

Розігріти млинцеву сковороду на сильному вогні. Змастіть його невеликою кількістю рослинного масла. Це потрібно буде зробити тільки перед першим млинцем - тоді масло в тісті почне працювати. Налийте ополоник тіста на сковороду. Розкладіть його по дну.

Смажимо млинець до золотистої скоринки з одного боку, потім перевертаємо на іншу.

Готовий млинець вийміть на тарілку. Виливаємо наступну порцію тіста в форму. Обсмажити таким чином всі пшоняні млинці. У мене вийшло 12 штук, сковорідка діаметром 18 см.

Подаємо оладки на пшоняній каші на дріжджах; до них добре поєднується сметана і мед. Приємного апетиту!