Пшеничний самогон без дріжджів в домашніх умовах

Як приготувати самогон з пшениці без дріжджів в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Для закваски дикими дріжджами вам знадобляться якісні зерна пшениці вищого сорту з хорошим терміном зберігання.

Пшеницю промити під проточною водою і відкинути на друшляк. Даємо час стекти зайвій воді і перекладаємо зерна в широкий посуд - миску або піднос.

У маленькій каструлі змішайте воду і цукор для бродіння. Поставте сироп на вогонь до повного розчинення цукру, а потім охолодіть до 30 градусів.

Пшеницю залити теплим сиропом, щоб усі зерна були рівномірно покриті рідиною.

Накриваємо ємність серветкою або марлею, щоб опару мала можливість «подихати», і ставимо в тепле місце приблизно на три-п'ять днів, у кожного буде по-різному. Це залежить від якості бобів. За цей час дикі дріжджі прокинуться і активізують свою роботу. Протягом цього часу ватку необхідно хоча б раз на день перемішувати, щоб вона не зіпсувалася.

На третій день, коли на поверхні крупи з'явиться піна, закваска готова і можна приступати до приготування основної браги.

Всю пшеничну закваску вилити в ємність для заквашування, додати цукор, що залишився, і воду. Одягніть на пляшку гідрозатвор (або медичну рукавичку з отвором на пальці) і залиште в теплому місці без прямих сонячних променів на 10-12 днів. До речі, деякі моделі самогонних апаратів передбачають приготування браги прямо в ємності. Але для цього ви повинні бути впевнені, що ця функція передбачена виробником для вашого пристрою.

Бродіння на диких дріжджах відбувається не так активно, як на пекарських, тому очікувати бурхливого процесу і активного утворення піни не варто. Періодично перемішуйте і збовтуйте пюре і спробуйте його приблизно через 10-12 днів. Коли солодкість зникне і опару стане гіркою, можна приступати до проціджування.

Сусло проціджують через кілька шарів щільної марлі або через спеціальний фільтр, щоб позбутися всіх непотрібних домішок. Опара виходить жовтувато-кремового кольору з характерним запахом бродіння.

Зберіть свій самогонний апарат відповідно до інструкції і залийте в ємність відфільтровану брагу. Поставте самогонний апарат на середній вогонь. Для опалення використовую електроплитку.

Коли температура в системі досягне шістдесяти градусів, необхідно підключити до пристрою холодну водопровідну воду для охолодження майбутнього дистиляту.

Перегонка самогону відбудеться зовсім скоро - приблизно при 75 градусах. Самогон тонкою цівкою почне надходити в збірну ємність. Так звані «голови» - це перші 50-60 мл. дистилят надзвичайно токсичний для організму людини і не придатний до споживання. Таку кількість самогону потрібно просто вилити.

Слідкуйте, щоб температура не піднімалася вище 80-85 градусів. В цьому випадку відразу ж зменшіть вогонь, щоб самогонний апарат не зіпсувався. Взагалі максимальна температура нагріву ємності самогонних апаратів може відрізнятися. Зверніться до інформації, яка вказана в інструкції до вашого самогонного апарату. Перегонку самогону необхідно завершити при температурі 37-35 градусів. Приємного вам смакування!