Прозорі шматочки яблучного варення

Як приготувати прозоре варення з яблук? Підготувати необхідні продукти. Відміряйте цукор, нарізавши яблука. Яблука краще брати не дуже жорсткі, але і не пухкі - нам важливо, щоб часточки зберегли свою форму після варіння. Солодкість обирайте на свій смак.

Яблука ретельно вимийте і витріть насухо. Спочатку розріжте їх на четвертинки і видаліть серцевину. Потім наріжте їх тонкими скибочками. Чим тонше будуть часточки, тим красивіше вийде варення. Шкірку зрізати не рекомендую; скибочки можуть розвалитися в процесі варіння, і вийде варення, а не прозоре варення.

Тепер нарізані яблука потрібно зважити. І відміряйте рівно стільки ж цукру. Цим цукром посипте часточки яблук. Краще це робити відразу в ємності, в якій буде варитися варення. Залиште закриті яблука на 12 годин. Це необхідно для того, щоб яблука дали сік.

Через відведений час бачимо, що соку виділилося багато. Поставте миску з яблуками на вогонь і починайте нагрівати, злегка помішуючи майбутнє варення дерев'яною лопаткою до повного розчинення цукру. Сильно заважати варення не потрібно, щоб не порвати ніжні яблучні часточки.

Варення знову ставимо на вогонь і знову доводимо до кипіння. Можна злегка помішувати, щоб яблука пропеклися більш рівномірно. Знову залишити на 8 годин. Потім повторіть процес ще раз - доведіть до кипіння, проваріть. А потім потрібно подивитися на стан варення. Якщо воно вже густе і крапля його не розтікається по блюдечку, то припиніть варіння. Якщо сироп ще рідкий, то варіть варення не 5 хвилин, а 15, поки воно не загусне.

Готове варення остудіть і розлийте в чисті банки. Стерилізувати їх не потрібно; таке варення добре зберігається, в яблуках багато цукру і кислоти. Приємного чаю!