Простий зимовий салат з помідорами

Наприкінці літа саме час запасатися дарами природи на зиму. По-перше, місце на полицях у моїй коморі займають компоти, варення та овочеві салати. Я готую багато салатів, різних за складом і способами приготування. Хочу поділитися одним зі своїх рецептів, який легко зробити, а в результаті виходить дуже смачна страва. Цей салат можна використовувати як окрему кулінарну страву, хоча зазвичай його доповнюють деякими повсякденними стравами.
Вимиті і очищені овочі потрібно подрібнити: помідори і цибулю нарізати кільцями або півкільцями, болгарський перець, попередньо звільнений від насіння, нарізати кружальцями, півкільцями або кільцями, моркву і коріння натерти на тертці. Підготовлені овочі змішати, посолити, перемішати і поставити під вагою в холодильник для виділення соку. Через 6-8 годин зливаємо отриману рідину, додаємо олію і починаємо термічну обробку. Гасити наш салат будемо близько 40 хвилин на повільному вогні. За 5 хвилин до закінчення варіння додати перець і лавровий лист. Закриваємо салат в стерилізовані банки і, перевернувши догори дном, ставимо в тепле місце для охолодження.