Простий здобний торт Анни Павлової

Необхідні інгредієнти. Бажано використовувати дрібний кристалічний цукор, так він краще розчиняється. Якщо у вас немає кукурудзяного крохмалю, сміливо замінюйте його картопляним, результат буде таким же хорошим. Вершки беріть жирністю не менше 33%.

Почнемо з того, що відокремимо жовтки від білків. Будьте обережні, щоб жодна крапля жовтка не потрапила в білки. Перелийте білки в чисту суху миску.

Білки збити до пишної піни і додати 1/3 цукрового піску. Далі приблизно в рівних частинах 3-4 рази додаємо цукровий пісок. Дуже важливо після кожного додавання цукру збивати білки протягом 2-3 хвилин. Якщо цього не зробити, безе вийде крихким і порветься під вагою начинки.

Після того, як весь цукор буде додано, додайте винний оцет і крохмаль. Також збивайте по 2-3 хвилини після введення кожного інгредієнта. За бажанням в безе можна додати ванілін. Збити білки до стійких піків.

На аркуші пергаменту малюємо коло діаметром 20 - 23 см. Обводжу тарілку. Переверніть лист малюнком вниз і вистеліть деко. Щоб пергамент не скручувався, я клею його на крапельки збитого білка.

Викладіть меренгу по колу на деко. Потім в середині робимо невелике поглиблення для крему і начинки, розподіляючи білок ложкою по краях коржа. Випікати при 130 градусах протягом години.

Перелийте охолоджені вершки в чисту скляну ємність.

Збиваємо до густоти, додаємо цукрову пудру і продовжуємо збивати. Так само, як і в білі, за бажанням можна додати ванілін. Якщо вершки погано збиваються, можна додати трохи лимонної кислоти (щіпку) або кілька крапель лимонного соку. Поставте збиті вершки в холодильник.

Ківі і полуницю наріжте скибочками і обсушіть на паперовому рушнику. Використовуйте улюблені м'які фрукти та ягоди - малину, маракуйю, папайю, манго, персики. У зимовий період можна використовувати консервовані фрукти.

Готовий пиріг вийміть з духовки і дайте йому охолонути. На середину коржа викласти збиті вершки і прикрасити фруктами. За бажанням можна посипати зверху цукровою пудрою. Зберігати торт необхідно в холодильнику

Ось і все! Торт готовий, можна відрізати шматочок і насолоджуватися найніжнішим смаком, подумки дякуючи новозеландцям :)

Приємного апетиту!