Простий шоколадний бісквіт з какао-порошком

Відокремити білки від жовтків.
Розмішати жовтки, додати молоко і масло, добре перемішати.
Збити білки до пишної піни. Продовжуючи збивати, поступово додаємо цукор.
Продовжуйте збивати до утворення жорстких піків.
До білків додати просіяне борошно, какао і розпушувач, перемішати.
Влийте жовткову суміш і перемішайте.
Готове тісто вилити у форму (у мене 18 см).
Поставити в розігріту до 180 С духовку і випікати 35-40 хвилин.
Дайте бісквіту охолонути, потім вийміть його з форми.

Бісквіт — це твердий виріб у формі невеликого коржа, який у Північній Америці називають «печивом» або «крекером». Термін «бісквіт» також відноситься до бісквітних тістечок типу «сендвіч», де шар крему або помадки затиснутий між двома бісквітними коржами. Однак можна зазначити, що у Великій Британії все частіше вживається слово «випічка», яке використовується для розрізнення м’якшого, більшого та більш жувального продукту від твердішого, більш крихкого «бісквіта».

У зв’язку з цим британське використання слова «бісквіт» було визначено на захист податкового рішення на користь McVitie's та їх продукту Jaffa cake. Податкова служба визначила цей пиріг як бісквіт і тому обклала податком на додану вартість. Торт «Яффа» був виготовлений з бісквітного тіста з шоколадною глазур'ю. Однак печиво з глазур'ю (бісквіт) вважалося предметом розкоші і обкладалося додатковим податком (митом). Успішний захист покладався на той факт, що «печиво залишається м’яким, коли черствіє, тоді як пироги стають твердими, коли черствіють». Це були способи ухилення від податків.

У Великобританії харчове печиво має сильну культурну ідентичність як традиційний супровід до чашки чаю, і його також регулярно споживають. Багато любителів чаю занурюють печиво в чай, щоб воно ввібрало рідину і трохи розм’якшилося перед вживанням.

Хоча існує багато регіональних варіацій, як солодких, так і пікантних, «бісквіт» зазвичай використовується для визначення солодкої версії. Солодке печиво зазвичай їдять як закуску, воно може містити шоколад, фрукти, джем, горіхи або навіть використовуватися як бутерброди з іншими начинками. Несолодке печиво, яке частіше називають крекерами або хрусткими хлібцями, простіше і зазвичай його їдять із сиром після основного прийому їжі.