Простий рецепт домашнього сливового вина

Сливове вино популярне в Східній Європі та Азії. В Японії його називають «умешу», в Угорщині – «палінка». На відміну від виноградного, сливове має більш щільний смак і фруктовий аромат.
Покрокова інструкція приготування
1. Як приготувати просте домашнє сливове вино? Підготуйте інгредієнти. Сливу мити не потрібно, оскільки на її поверхні знаходяться важливі для бродіння бактерії. Тому краще брати домашнє або куплене на ринку, а не магазинне. Сливи перебрати, помістити в широку миску (підійде таз) і залишити на балконі приблизно на 3 дні, щоб ягоди зів’яли.
2. Розім’яти сливи дерев’яною толкашкою, поки не вилізуть усі кісточки. Суміш перекласти в скляну ємність (можна емальовану) і залити холодною водою у співвідношенні 1:1. Перемішати, накрити марлею, щоб не потрапили комахи, і залишити бродити на 2 дні в теплому місці, уникаючи прямих сонячних променів.
3. Коли почнеться процес бродіння (на поверхні з’являться бульбашки і відокремиться м’якоть), процідіть всю суміш через сито. Додайте в нього цукор і перемішайте.
4. Отриману рідину (сусло) розлийте по скляних банках, заповнивши їх на дві третини. Закрийте гідрозатвором або надіньте гумову рукавичку і зробіть отвір. Залиште банки в такому вигляді приблизно на 45 днів в теплому місці, але не на сонці, краще в будинку. Коли вуглекислий газ перестане виходити через гідрозатвор (без булькання), процідіть вино, щоб не порушити осад.
5. Вино розливаємо по пляшках і щільно закриваємо кришками. Вино буде каламутним через властивості сливи; в домашніх умовах розібратися не вийде. Витримайте вино в пляшках приблизно два-три місяці, а потім приступайте до дегустації.
Кому цікавий рецепт:
Для любителів домашніх алкогольних напоїв
Для початківців виноробів
Садівники, у яких багато слив

Поради щодо вибору продукції
Вибирайте сливи стиглі, але не перезрілі.
Уникайте магазинних ягід – їх часто обробляють хімікатами
Варіанти подачі
Охолодіть у фужерах.
З сирною тарілкою і горіхами.
Умови зберігання
У прохолодному темному місці (льох, комора).
Термін зберігання – до 1 року.
Поради та секрети
Якщо через 2 дні бродіння не почалося, додайте трохи родзинок.
Для аромату можна додати корицю або гвоздику.
Цікаві факти
У Сербії сливове вино називають «шливовица» і вважають національним напоєм.
У Китаї слива символізує довголіття, а вино з неї п'ють під час свят.
Давайте дізнаємося, як вдало подати напої до страв! Який посуд вибрати? З якими напоями поєднувати закуски? Якої температури повинен бути той чи інший напій при подачі? Як вибрати ідеальне поєднання напою та страви? Всі тонкощі ідеальної подачі в цій статті.