Простий пиріг з червоною смородиною в духовці

Як приготувати пиріг зі свіжою червоною смородиною і безе в духовці? Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти. Молоко і яйця вийміть заздалегідь, щоб вони були кімнатної температури. Увімкніть духовку на 180 градусів.

Ягоди червоної смородини зніміть з гілок, видаливши зіпсовані і недозрілі. Викладіть ягоди в сито. Промийте смородину холодною водою і дайте їй повністю стекти. Викладіть смородину на паперовий рушник і дайте повністю висохнути. Поки ви починаєте готувати пиріг, вони повинні бути без води, тому що навіть невелика вологість зіпсує меренгу і кінцевий результат.

Два яйця розбити в суху миску, додати жовток, додати білок і ванільний цукор. Додайте щіпку солі та збивайте до пухкої та легкої маси. Яйця повинні збільшитися в розмірі в 2-3 рази. Про всі нюанси збивання яєць читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Змішайте борошно з розпушувачем і картопляним крохмалем. Просійте суміш в яєчну суміш і перемішайте лопаткою, поки тісто не стане однорідним. Про властивості борошна та особливості використання розпушувача читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепту

Влийте молоко і перемішайте.

Приготуйте форму діаметром 20 сантиметрів, застеліть дно і боки пергаментом. Вилийте тісто у форму і поставте в гарячу духовку. Випікайте бісквіт в розігрітій до 180 градусів духовці близько 20 хвилин. Точний час залежить від вашої духовки. Про особливості роботи духовок, а також про вибір форми для запікання і пергаменту можна дізнатися, прочитавши окремі статті, посилання в кінці рецепта.

Можна приступати до приготування меренги. У мисці змішайте цукрову пудру, ваніль і кукурудзяний крохмаль.

Пропекши бісквіт протягом 10 хвилин, приступайте до виготовлення верхнього шару. Як його приготувати? Яєчні білки викласти в суху знежирену миску, додати дрібку солі і збити до м’якої піни. Для знежирення чашки можна використовувати горілку або спирт.

Продовжуючи збивати білки, поступово додаємо цукрову пудру і крохмаль. Збийте до жорстких піків, які добре тримають форму.

Висипте в безе повністю суху червону смородину і акуратно перемішайте.

Вийміть пиріг з духовки і викладіть безе і смородину рівним шаром. За бажанням можна зробити піки, просто поплескавши безе ложкою. Поверніть пиріг з червоною смородиною в духовку ще на 15-20 хвилин.

Готовий пиріг з червоною смородиною вийняти з духовки і залишити у формі на 10 хвилин. Вийміть пиріг і повністю охолодіть на решітці, потім зніміть пергамент і подавайте.

Приємного апетиту!