Простий кляр для смаження риби на сковороді з яйцем

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для приготування кляру для риби і яєць. Робиться це дуже швидко, буквально за лічені хвилини. Риба в ньому виходить соковитою і ніжною.

Яйце ретельно вимийте і розбийте в миску. Найкраще брати домашнє яйце, з яскравим жовтком. Тоді кляр буде мати більш яскравий і апетитний вигляд. У миску з яйцем влити холодне молоко. Молоко може бути будь-якої жирності, але воно повинно бути свіжим і якісним.

Додайте в миску сіль і чорний мелений перець. За бажанням можна додати спеції для риби, такі як майоран, кріп, чабер, естрагон, цибулю, запашний перець, розмарин, кмин, чебрець і м'яту. Але будьте обережні, щоб не перебити смак самої риби.

Все добре перемішайте до однорідності.

У миску з молочно-яєчною сумішшю просіяти пшеничне борошно. Це позбавить її від частинок сміття, якщо вони були, і наситить борошно киснем. Це зробить кляр більш повітряним. Найкраще для кляру брати борошно вищого сорту; воно легше, а тісто буде більш пухким і хрустким.

Знову все перемішуємо до однорідності. Збивати зовсім не потрібно, просто добре перемішайте віночком. Даємо постояти п'ять хвилин і наш кляр готовий для приготування риби.

Риба робиться дуже просто. У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Олію беріть рафіновану, щоб не позбавити риби смаку. Перевірити масло на готовність можна, зануривши в нього суху вермішель. Якщо на його поверхні утворюються бульбашки повітря, масло готове. Готове філе занурити шматочками або нарізати смужками в кляр і повністю покрити його тестом.

Обсмажте рибу в клярі з двох сторін до готовності. Для смаження найкраще підходить сковорода з антипригарним покриттям. Тоді його буде легко перевернути.

Цієї кількості цілком вистачить на філе двох великих риб минтая.

Приємного апетиту.