Простий і швидкий кекс з родзинками

Приготуйте тісто. Вершкове масло заздалегідь дістаньте з холодильника і залиште при кімнатній температурі, поки воно не стане м'яким. Помістіть розтоплене масло в миску і додайте до нього цукор. Все ретельно перетираємо.

Збийте, посоліть і перемішайте.

В окремій мисці змішати просіяне борошно з розпушувачем, додати родзинки і перемішати. Беремо родзинки без кісточок, його потрібно заздалегідь промити у воді і дати обсохнути (для цього родзинки можна викласти на сухий рушник, щоб з них пішла волога). Змішуємо спочатку з борошном, щоб при випічці коржа родзинки рівномірно розподілилися і не осіли на дно. Якщо попередньо не обваляти його в борошні, то родзинки залишиться тільки в нижній частині пирога.

Додайте борошняну суміш до яєчно-масляної. Знову перемішати. У результаті повинна вийти маса, схожа на густу сметану.

Викласти тісто у високу прямокутну форму, змащену маслом і посипану сухарями.

Випікайте пиріг в розігрітій до 210 градусів духовці приблизно 40-50 хвилин. Воно добре підніметься, пропечеться і придбає золотисту скоринку. Готовність пирога, як і будь-якої іншої подібної випічки, перевіряємо сірником або зубочисткою - робимо кілька проколів і дивимося, чи не залишилися на ній сліди сирого тіста. Якщо все добре, то пиріг точно пропікся і його можна виймати з духовки.

Дайте пирогу трохи охолонути, наріжте невеликими шматочками і подавайте до чаю, какао, компоту, кави і т. д. Приємного апетиту!