Простий двошаровий бісквіт з просоченням

Бісквітні вироби. Оскільки ми готуємо класичний бісквіт без використання розпушувача, то яйця повинні бути свіжими, кімнатної температури.

Яйця збити з цукром.

Зростання хлібобулочних виробів значною мірою залежить від яєць; особливо ретельно збити їх, в чистій мисці, до збільшення об’єму і загустіння маси. Потім частинами додаємо борошно і перемішуємо міксером. Тісто не повинно бути густим або рідким. За консистенцією нагадує нецукровий мед або насичену сметану.

Форму, у мене товстостінну алюмінієву сковорідку з високими бортами, змастити маслом і присипати борошном. Вилийте тісто у форму. Поставити в розігріту духовку, випікати 30 хвилин при 200 градусах, потім зменшити вогонь до 180 градусів і залишити в духовці 30 хвилин, що залишилися. Перевірте готовність дерев'яною паличкою. У моїй газовій духовці в такому режимі бісквіт добре піднімається і пропікається. Але оскільки всі печі різні, покладіться на свою.

Готовий бісквіт вийміть і покладіть на кілька хвилин на вологий рушник (так легше знімати). Злити на паперовий рушник і дати охолонути

Остиглий бісквіт розрізати. Отримуємо 2 коржа

Продукти для крему та просочення

Для приготування крему розтираємо яйце, цукор і борошно.

Перекладіть суміш в товстостінну каструлю і додайте молоко. Розмішуйте, поки не розчиняться грудочки. Поставте на слабкий вогонь і варіть, постійно помішуючи, поки не закипить.

Готовий крем остудити.

Якщо в заварний крем не додавати вершкове масло, то при просоченні коржа крем має властивість «потріскатися» на виробі, це відбувається через те, що в бісквіт вбирається волога і десерт набуває неохайний вигляд. Тому краще додати невеликий шматочок м’якого (кімнатної температури) масла і збити.

Для приготування просочення: Цукор закип'ятити з водою, додати в цю суміш лимонну горілку. Просочення готова

Нижній корж просочуємо просоченням.

Змастіть кремом, зверху покладіть другий корж і промажте корж кремом.

Залиште торт просочуватися в холодильнику на 4-5 годин.

Готовий пиріг посипати сумішшю какао-порошку і меленої кориці.

Порізати на порції