Простий абрикосовий пиріг в духовці

Як спекти абрикосовий пиріг в духовці? Це найпростіший пиріг! Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Вершкове масло має бути кімнатної температури, тому дістаньте його з холодильника заздалегідь. Борошно беріть вищого сорту. Потрібні великі відбірні яйця. Якщо яйця маленькі, візьміть ще одне. Розігрійте духовку до 180°C за 15-30 хвилин до випічки.

Абрикоси помити і обсушити. Кожен розріжте навпіл і видаліть кісточки. Щоб абрикоси зберегли форму і не розповзлися, вибирайте стиглі, але щільні плоди.

М'яке масло кімнатної температури збити з цукром до пишності.

По одному додавайте яйця, збиваючи суміш міксером до однорідної та пишної маси. В результаті утворюється повітряна маса. Яйця необхідно добре збити, тоді пиріг добре підніметься в духовці. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Поступово додайте борошно, просіяне з сіллю і розпушувачем. Збиваємо тісто або міксером на низькій швидкості, або перемішуємо лопаткою. Дуже важливо додавати борошно частинами, тому що може знадобитися більше або менше. Важливо зосередитися на послідовності. Мені, наприклад, знадобилося 230 г борошна. Читайте статтю після рецепта про властивості борошна.

Тісто має бути не текучим, трохи щільним, але не жорстким. Консистенція повинна бути такою, щоб тісто тримало половинки абрикоса на поверхні, не провалюючись.

Деко діаметром 20-22 см застелити пергаментом, змастити вершковим маслом і присипати борошном. Перекладіть тісто на підготовлену форму і розрівняйте його. Вибрати правильний пергамент допоможе стаття під рецептом.

Покладіть абрикоси зрізом вгору на тісто. Знову ж таки, вони повинні не падати в тісто, а лежати на поверхні. За бажанням можна злегка посипати абрикоси цукром.

Випікайте пиріг у розігрітій до 180°C духовці близько 50 хвилин. Перші 25-30 хвилин не відкривайте духовку, інакше пиріг може осісти. Точний час випікання залежить від вашої духовки, вибраного дека та товщини пирога. Краще брати закриту, тверду форму. Не таке кулінарне кільце, як моє. Тому що бісквітне тісто досить рідке і поки воно не схопиться, воно може трохи підтікати знизу. Потрібне дуже рівне кільце, щоб між ним і дном не було щілин.

Про роботу духовок читайте в статті під рецептом. Якщо ви бачите, що пиріг зверху вже підрум’янився, але всередині ще вологий, накрийте його пергаментом або фольгою і допікайте. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою - вона повинна вийти сухою з центру пирога. Готовий пиріг остудіть у формі 10 хвилин, потім перекладіть на тарілку і наріжте шматочками. Приємного апетиту!