Просте варення з кавунових шкірок

Кожен з нас їсть кавуни в кінці літа - початку осені, але мало хто замислюється, що в їжу можна використовувати не тільки соковиту червону частину цієї ягоди. Практично всі ми викидаємо кавунові кірки, і все ж є кулінарний рецепт варення з кавунових кірок, про який я вам зараз розповім.
Отже, ми починаємо з очищення кавунових кірок від верхньої зеленої смугастої шкірки та відділення червоної м’якоті від білої кірки. Тепер наріжте білі шкірки на шматочки приблизно по 2-3 сантиметри. Після цього скоринки залити кип'яченою, злегка охолодженою водою, щоб вони були повністю покриті, і варити 5-7 хвилин. Після закінчення цього часу викладіть кірки в сито або друшляк і остудіть їх. Тепер додайте до цукрового піску 500 мл чистої води і доведіть до кипіння, не забуваючи помішувати. Коли цукровий пісок повністю розчиниться, додайте в сироп лимонний сік і цедру. Потім шматочки кавунових кірок перекладаємо в наш сироп і варимо 30-40 хвилин.
Після закінчення цього часу зніміть каструлю з вогню і залиште остигати приблизно на 3 години. Потім повторюємо ті ж дії вдруге. На третій раз ставимо наше варення на мінімальний вогонь і варимо до повної готовності, тобто коли скоринки стануть прозорими. Коли варення буде готове, перекладіть їх в стерилізовані банки і закрийте кришками.
Для приготування краще використовувати фільтровану або бутильовану воду, нейтральну на смак. Якщо ви використовуєте водопровідну воду, майте на увазі, що вона може надати страві неприємний характерний смак.
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Як правильно стерилізувати банки для заготовок, навіщо це взагалі робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і зручний, читайте в цій статті.