Просте варення з червоної сливи без кісточок

У далеких 70-х роках минулого століття сливове варення в Україні варили на вулиці, на вогні; вийшло набагато смачніше ніж на печі в хаті. На плиті теж виходить непогано, але раджу, якщо ви заготовляєте на зиму на дачі, трохи поекспериментуйте і все ж варіть варення на вогні, вийде відмінна солодка страва.
Кулінарний рецепт варення дуже простий, хоча джем вариться в кілька прийомів.
Для початку сливи промиваємо і обсушуємо. Якщо у сливи відділяється кісточка, не полінуйтеся її відокремити. Якщо кісточка не відділяється, то кожну сливу потрібно проколоти загостреним сірником. З цукру і води зварити сироп (з сиропу необхідно зняти піну). Коли сироп буде готовий, додаємо сливи і варимо варення близько 20 хвилин, потім знімаємо з вогню і відставляємо до повного охолодження.
Потім процес повторюють три-чотири рази, поки не буде досягнута необхідна товщина. Після закінчення останнього варіння варення розкладають по банках і охолоджують в банках. Після повного охолодження банки закрийте їх пропареними капроновими кришками і приберіть на зберігання в льох або холодильник.