Просте і ситне горохове пюре

Горох перебираємо, промиваємо і замочуємо на ніч у холодній воді. Найкраще це робити з гороху (розрізаного навпіл). Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Горох може пінитися і текти, тому уважно стежте за температурою кипіння, щоб вчасно зняти піну. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть близько двох годин, злегка накривши кришкою. Коли майже вся вода википить, не відходьте від каструлі і постійно помішуйте пюре, інакше воно може пригоріти. В ідеалі весь горох повинен розвалитися. Але, якщо горох старий, то можна додати половину чайної ложки соди. Якщо все-таки не весь горох розварився, то готове пюре можна протерти через сито або розім’яти товкачкою.
Пюре можна приправити смаженою цибулею, рослинним або вершковим маслом, шкварками або шматочками смаженої шинки. Можна змішувати зі смаженими грибами. Я, наприклад, люблю додавати нарізані та обсмажені сосиски.