Проста шарлотка з яблуками в духовці виходить пишною

Як спекти пишну яблучну шарлотку? Це не може бути простіше! Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Можна брати як один сорт яблук, так і різні. Головне, щоб вони самі були смачними, ароматними і соковитими. Беремо великі відбірні яйця. Якщо яйця дрібні, то краще взяти 1 шт. Про тонкощі приготування пишного бісквіта і про роботу різних духовок читайте в окремих статтях в кінці рецепта.

Яйця збити міксером до появи легкої піни. Потім поступово невеликими порціями додаємо цукор і продовжуємо збивати до пишної маси 3-5 хвилин. Щоб перевірити, наскільки добре збиті яйця, проведіть лопаткою лінію уздовж суміші. Якщо відмітка протримається 1-2 секунди, значить, яйця збиті до потрібної консистенції. Якщо слід миттєво зникне, потрібно продовжити збивання. Важливо не збити яйця - на поверхні повинні бути маленькі бульбашки.

Просіяти в окрему миску борошно і розпушувач. Борошно необхідно просіяти - так вона насичується киснем, і тісто стає повітряним. Якщо є час, борошно краще ще двічі просіяти. Після рецепта читайте статтю про властивості розпушувача.

Продовжуючи збивати яйця, тепер уже на низькій швидкості, частинами додайте в тісто просіяне борошно. Може знадобитися менше або більше борошна. Про борошно читайте в статті в кінці рецепта. Якщо збивати на високих оборотах, то тісто може сильно обвиснути і втратити повітряність, тому що чим довше збиваються яйця, тим вони стають щільнішими, і кисень залишає масу. Можна використовувати лопатку, але міксер все одно краще і рівномірніше перемішає тісто.

Тісто має вийти як густа сметана. Але при цьому в ньому повинні залишитися бульбашки повітря, хоча і не в тій кількості, як до додавання борошна.

Яблука помити, очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати середніми шматочками. Я не очищала шкірку, тому що у моїх яблук тонка шкірка і я не проти шкірки))

Висипаємо підготовлені яблука в тісто і акуратно все перемішуємо лопаткою. Форму (20-22 см) застелити пергаментом і змастити дно (але не боки!) вершковим маслом. Викласти тісто у форму і розрівняти. За бажанням рівномірно посипте тісто тонким шаром цукру. Я цього не робив; тісто вже було солодке.

Випікайте шарлотку в розігрітій до 180°С духовці приблизно 40-50 хвилин. Перші 25 хвилин не відкривайте дверцята духовки, інакше пиріг осяде. Перевірте готовність дерев'яною шпажкою - вона повинна вийти сухою. Точний час і температура залежатимуть від того, як працює духовка. Детальніше про це читайте в статті за посиланням в кінці рецепта.

Готову шарлотку вийміть з форми, трохи остудіть і подавайте до столу, розрізавши на порції. Приємного апетиту!