Приготування борщової заправки на зиму

Всі овочі ретельно миємо і чистимо.
Моркву, буряк і цибулю натираємо на крупній тертці і обсмажуємо близько чверті години на повільному вогні.
Болгарський перець наріжте невеликими шматочками.
Помідори необхідно очистити від шкірки. Щоб це було легше, опускайте помідори по черзі спочатку в окріп, а потім у холодну воду, і шкірка зніметься сама. Очищені помідори протріть.
Обсмажену суміш овочів викласти в ємність відповідного розміру, додати болгарський перець і помідори. Тушкуйте всю суміш близько півгодини, а потім додайте зелень, сіль, часник, цукор і лавровий лист. Потім тушкуйте ще близько п’яти хвилин.
Готову борщову заправку на зиму розкласти в чисті сухі банки і закрити кришками.
Борщова заправка за цим рецептом повністю готова після повного охолодження. Банки слід остудити, накривши теплою ковдрою.
Маючи під рукою таку заготовку, взимку вам залишиться тільки зварити бульйон, закинути туди картоплю і готову заправку.