Пряники монастирські медові пісні

Як приготувати пісні медові монастирські пряники? Дуже просто. Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти. Використовуйте борошно вищого сорту. Підійде будь-який мед, темний або світлий. У мене є квітковий. Тільки майте на увазі, що смак меду може вплинути на кінцевий смак пряників (особливо, якщо мед гіркий).

Трохи підігрійте воду (приблизно до 50-55°C). Додати мед, цукор і розмішати до однорідності. Для цього рецепту бажано використовувати рідкий мед, але якщо ваш мед зацукрований, гаряча вода швидко його розтопить. Залиште суміш на пару хвилин, поки цукор повністю не розчиниться, а вода трохи охолоне.

Окремо просійте в миску 200 г борошна. У борошно всипати просіяне какао. Обов'язково просійте какао, інакше потім доведеться позбавлятися від грудочок. Додайте мускатний горіх, корицю, імбир, сіль і розпушувач.

Добре перемішайте суху суміш.

У борошняну суміш влийте воду з медом і цукром. За допомогою віночка все ретельно перемішуємо до однорідності. Маса вийде досить рідкою.

Влийте соняшникову олію і знову перемішайте до однорідності.

Поступово додайте ще 50-80 г просіяного борошна до отримання однорідного густого, але текучого тіста. Вона повинна стікати з ложки (лопатки) широкою, рівною, безперервною стрічкою і лягати хвилями. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста.

Родзинки попередньо промийте і обсушіть на паперовому рушнику. Ви можете вибрати сорти родзинок на свій смак. У мене суміш дрібних коричневих родзинок і великого темного. Можна змішувати відразу 3-4 види родзинок.

Вмішати в тісто родзинки. Тісто має бути такої консистенції, щоб родзинки в ньому не потонули, а рівномірно розподілилися по всій товщині тіста. Тому якщо ви бачите, що родзинки всі осіли на дно, значить, тісто недостатньо щільне (не тримає родзинки) і потрібно додати ще борошна. Крім родзинок можна додати інші сухофрукти або горіхи.

Перекладаємо тісто на застелену пергаментом і змащену маслом форму (у мене 18 см в діаметрі). Злегка покрутіть сковороду, щоб тісто рівномірно розподілилося.

Випікайте пряники в розігрітій до 180°C духовці приблизно 45-50 хвилин. Перевірте готовність шпажкою - вона повинна вийти сухою. Готові пряники вийняти з форми і повністю остудити. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки.

За бажанням остиглі монастирські пряники посипати цукровою пудрою. Готовий. Можна подавати. При правильному зберіганні - в закритому пакеті в темному місці - пряники навіть на третій день не висихають і залишаються такими ж м'якими, як і в день приготування. Приємного апетиту!