Пряний капустяний кімчі

1. Пекінську капусту промити під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Потім розріжте овоч на чотири частини.

2. Цибулю-порей помити і нарізати невеликими шматочками. Ми використовуємо як білу, так і зелену частини.

3. Білу редьку очистити і дрібно нарізати.

4. Очистіть часник і розріжте кожен зубчик навпіл.

5. Очистіть корінь імбиру і подрібніть його за бажанням.

6. Цибулю, редьку, часник і імбир подрібніть блендером до однорідної пасти.

7. Додайте в отриману масу корейські пластівці перцю гочугару, мед і соєвий соус. Все добре перемішуємо.

8. У глибоку ємність наливаємо воду і додаємо сюди ж морську сіль. Помішуйте, поки сіль не розчиниться.

9. В отриманий розсіл викладіть капусту і накрийте кришкою. Потім зверху кришки встановлюємо згин.

10. Залишити конструкцію в прохолодному місці на добу.

11. Через зазначений час дістаньте капусту з розсолу і промийте під проточною водою. Ретельно промийте овоч, щоб видалити зайву сіль.

12. Потім ретельно просушіть кожну частину паперовими рушниками. Отриману пряну пасту нанесіть на кожну частину і розітріть руками. Працювати потрібно в одноразових гумових рукавичках.

13. Помістіть капусту в банку і закрийте щільно закривається кришкою. Залишити при кімнатній температурі на дві доби.

14. Через зазначений час ставимо банку в холодильник на 7-10 днів, після чого можна дегустувати блюдо.

Приємного вам смакування!