Пряна домашня медовуха

Для приготування сити - основи медовухи (а саме кип'яченої суміші меду і води) - мед потрібно розтопити на водяній бані, воду злегка підігріти і все змішати в підходящої для варіння каструлі.

На самому початку варіння потрібно відміряти кількість рідини в каструлі і довести її до кипіння на середньому вогні, помішуючи і збираючи утворилася піну. Як тільки закипить, зменшіть вогонь до мінімуму.

Приблизно через годину варіння, в залежності від чистоти меду, коли піна перестане інтенсивно виділятися, можна додати спеції. Для цього їх потрібно покласти в пакет або зав’язати чистою марлею без запаху.

Після додавання спецій потрібно додати води до позначки, відміряної на початку варіння. Дати закипіти і варити зі спеціями 30-40 хвилин. Потім знімаємо з вогню і даємо охолонути до 30 градусів.

Таку кількість рідини зручно квасити в двох трилітрових банках, тому для різноманітності можна взяти два види дріжджів (наприклад, винні і саф левюр) і розвести їх по 200 мл. Але можна взяти один вид дріжджів і теж розчинити в суміші.

Відповідно, розлийте всю кількість в трилітрові банки або в будь-яку іншу придатну для бродіння ємність, яка у вас є. Додати розчинені винні дріжджі і поставити майбутню медовуху в тепле місце для бродіння під гідрозатвором. Така медовуха буде плавно і спокійно бродити приблизно 4 тижні.

Після 2-тижневого бродіння медовуху, приготовлену на винних дріжджах, необхідно злити з осаду і залишити для бродіння.

Після припинення бродіння знову злийте медовуху з осаду за допомогою трубки.

Медовуху можна газувати, тобто газувати, а можна залишити так і вживати в сухому вигляді.

Щоб газувати 1 літр медовухи, додайте в пляшку 15 грамів фруктози. У невеликій кількості медовухи розчиніть дріжджі тієї ж культури, яка використовувалася для приготування, і буквально пару чайних ложок розчину додайте в пляшку з фруктозою.

Перелити медовуху в пляшку, закрити кришкою, збовтати і поставити в льох на 1-6 місяців. Чим довше медовуха простоїть у погребі, тим вона буде смачнішою.

Зі святом!