Повстяне вишневе варення з кісточками

Підготуємо інгредієнти для варення. Їх всього два: вишня і цукор. Вишню можна придбати в магазині чи на ринку, або зібрати на власній ділянці. Головне, щоб ягоди були свіжими і стиглими. Ягоди ретельно промиваємо під проточною водою, видаляємо сміття і зіпсовані ягоди, викладаємо вишні на друшляк, даємо воді стекти. Потім викладіть вишні в каструлю або іншу глибоку металеву ємність.

Не можна використовувати металевий посуд, яка може викликати окислення від ягідного соку, інакше смак продукту буде повністю зіпсований. Пересипте ягоди цукром, щоб він повністю покривав вишню, і залиште при кімнатній температурі на ніч. Якщо ягід багато, то вишню потрібно пересипати цукром шарами, тобто спочатку шар ягід, зверху насипати цукор, знову ягоди і цукор і так до тих пір, поки не закінчиться вся варена вишня. Треба, щоб вишня відпустила

Вранці поставте каструлю з вишнею на середній вогонь. Доведіть суміш до кипіння, періодично помішуючи вміст, щоб цукор розчинився і не прилип до дна. Коли варення почне закипати, вимкніть вогонь; кип'ятити його не потрібно. Зніміть піну, яка утворюється на поверхні, шумівкою. Залиште варення в спокої на 12 годин при кімнатній температурі.

Через зазначений час вишневе варення знову довести до кипіння, і також не дати йому закипіти. Знову відставляємо відпочивати на 12 годин.

Третій раз варимо варення на сильному вогні, постійно помішуючи, і даємо покипіти кілька хвилин (приблизно 5).

Потім вишневе варення потрібно відразу гарячим розлити в заздалегідь підготовлені (вимиті і стерилізовані) банки, закатати, дати охолонути при кімнатній температурі і зберігати в прохолодному місці. Приємного апетиту!