Повітряні млинці на кефірі. Дуже пухнасті

Як приготувати повітряні оладки на кефірі без дріжджів? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Заздалегідь вийміть з холодильника кефір і яйце; вони повинні бути кімнатної температури. Про всі тонкощі приготування млинців ви дізнаєтеся, прочитавши статтю в кінці цього рецепта.

Яйце розбити в миску і додати цукор і сіль, перемішати віночком. Інтенсивно збивати не потрібно, просто помішуйте, поки цукор і сіль не розчиняться. Спочатку вимийте яйце харчовим миючим засобом, щоб видалити з нього будь-який бруд.

У мікрохвильовці або на плиті злегка підігрійте кефір (до першого «булькання»: видно сироватку, але щоб вона не утворювала пластівці).

У яєчну суміш поступово вливаємо теплий кефір, постійно помішуючи.

Просійте відміряну кількість борошна в окрему миску.

У рідку суміш додаємо борошно невеликими порціями (по 2 столові ложки з горками) і збиваємо в одну сторону. Так замісити густе, однорідне тісто. Пам’ятайте, що вам може знадобитися менше або більше борошна, орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Детальніше про борошно ви можете прочитати в статті; посилання на нього є в кінці рецепта.

Тісто не повинно вільно сповзати з ложки, а ліниво. Якщо тісто рідке, додайте борошно, якщо дуже густе, то додайте кефіру, але зовсім небагато, щоб вийшла потрібна консистенція.

І тільки тепер просійте соду над тістом. Ретельно, але швидко вмішайте в тісто. Відразу почнуть з'являтися бульбашки - це кефір гасить соду, тісто стає повітряним, пористим, легким. Якщо ви вводите добавки (родзинки, ваніль і т. д.), то робіть це зараз. Про всі нюанси додавання соди можна дізнатися, прочитавши статтю на цю тему за посиланням в кінці рецепта.

Харчова сода зробить тісто легшим і трохи тоншим. Таке тісто буде зручніше заливати.

Дайте тісту постояти 10-15 хвилин (до появи бульбашок), щоб борошно встигло розійтися, а бульбашки газу рівномірно розподілилися в тесті. Більше не перемішуйте тісто, акуратно зачерпуйте його ложкою з краю.

Потім переверніть млинці і обсмажте з іншого боку. Час від часу додавайте олію і закінчуйте обсмажувати все тісто.

Готові млинці викласти на паперовий рушник, щоб він вбрав зайве масло. Подавайте дуже смачні, пухкі, повітряні оладки на кефірі гарячими зі сметаною, медом, згущеним молоком, варенням і звичайно чаєм. Млинці залишаються повітряними, навіть коли охолонуть. Приємного апетиту!