Повітряна сирна запіканка в духовці

Як приготувати повітряну запіканку? Готуйте їй їжу. Візьміть жирний сир, з нього вийде найсмачніша запіканка. Майте на увазі, що калорійність тоді буде високою. Якщо сир сухий, то додайте невелику кількість сметани або натурального йогурту. З такою кількістю цукру вийде запіканка середньої солодкості, регулюйте на свій смак. Замість борошна можна використовувати кукурудзяний крохмаль, вийде ще ніжніше.

Розділіть яйця на білки і жовтки. Намагайтеся робити це якомога акуратніше, щоб жовток не потрапив в білки; навіть крапля його може запобігти їх збиванню. Поставте білки в холодильник.

До жовтків додати цукор, сир, ванілін і борошно.

Змішайте всі інгредієнти занурювальним блендером. Не пропускайте цей крок. Після збивання маса стане дуже ніжною і однорідною, що зробить запіканку повітряної і м’якою. Просте розмішування сиру такого ефекту не дасть. Якщо у вас немає блендера, обов’язково протріть сир через сито.

Дістаньте білки з холодильника. Додайте до них щіпку солі - це допоможе їм розпушитися і посилить смак решти інгредієнтів запіканки. Білки збити міксером до утворення жорстких піків - це стан, коли лопаті міксера залишають явні сліди, які не спадають після закінчення збивання.

Додайте білки до основної суміші.

Акуратно вмішайте яєчні білки в сирну масу за допомогою силіконової лопатки або віночка. Робіть це рухами вгору, ніби ви ховаєте білок. Саме повітря у збитих білках підніме майбутню запіканку під час запікання.

Візьміть форму для запікання. Чим менше форма, тим вище вийде запіканка. У мене 18 см в діаметрі. Змастіть його невеликим шматочком вершкового масла.

Вилити тісто у форму і розрівняти верх.

Випікайте запіканку в духовці, розігрітій до 190°С, режим «верх-низ» 45-50 хвилин. Орієнтуйтеся на зовнішній вигляд запіканки - вона повинна стати золотистою. При запіканні запіканка сильно піднімається, а остигаючи опускається. Це нормально, оскільки воно готується як суфле та має схожу текстуру. Запіканка смачна як теплою, так і холодною.