Повітряна бісквітна шарлотка

Підготуйте інгредієнти.

Яблука розімніть, очистіть від шкірки, наріжте невеликими шматочками. Додати корицю і перемішати.

Розбийте яйця в миску, в якій будете збивати. Для шарлотки я завжди збиваю яйця в мірну чашку на 1 л. Тепер об’єм яєць становить 200 мл. ВАЖЛИВО: Ємність, в яку ви будете збивати яйця, повинна бути сухою, яйця тільки з холодильника.

Почніть збивати яйця на невеликій швидкості, поступово збільшуючи її до максимальної. Через 3 хвилини, не припиняючи збивати, додайте кілька крапель лимонного соку. Продовжуйте збивати в густу піну, поки маса не збільшиться в 3 рази. Тепер маса на позначці 600 мл. ВАЖЛИВО: При збиванні бажано не торкатися віночком міксера/блендера до стінок чаші, інакше після збивання маса осипається.

Ось так виглядає маса на цьому етапі.)

Продовжуючи збивати, поступово тонкою цівкою всипати цукор, збивати ще близько 5 хвилин. Маса ще трохи збільшиться в об'ємі. Зараз маса в районі 800 мл.

Ось так виглядає маса на цьому етапі.

Потім поступово, невеликими порціями, продовжуючи збивати, додаємо борошно. Збити до однорідності. Маса трохи зменшиться в обсязі - не лякайтеся, це нормально) Зараз тісто на позначці 700 мл.

Додати соду, ще раз збити.

Форму змастити рослинним маслом і посипати сухарями.

На дно каструлі викласти яблука.

Вилийте тісто у форму поверх яблук.

Ось так виглядає шарлотка перед випіканням. Надішліть форму в розігріту до 180 градусів. духовці 35-40 хвилин. Шарлотка готова, коли починає відставати від стінок форми (забула сфотографувати)))

Шарлотка виходить дуже повітряною і пишною всередині, а зовні покривається красивою, тонкою і смачною скоринкою. Мммм!! супер! Приємного апетиту.