Постные голубцы с рисом и грибами

Як приготувати пісні голубці з рисом і грибами? Prepare all ingredients for cabbage rolls. Білокачанну капусту можна замінити пекінською, консервованими печерицями або будь-якими іншими видами грибів. За смаком можна додати улюблені трави, додати в начинку болгарський перець, цукіні або часник. Замість томатної пасти підійдуть протерті помідори, томатний сік або кетчуп.

Start with the rice so it has time to cool. Промийте рис кілька разів, поки вода не стане прозорою. У ковші змішайте рис і воду в пропорції 1:1. Довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити до напівготовності 5-6 хвилин. Про те, як вибрати каструлю, читайте в статті, посилання під рецептом.

Промийте рис холодною водою і покладіть в сито або промийте і поверніть в ківш.

Поставте на вогонь каструлю з водою для капусти. Капустяне листя відокремити ножем. Обріжте лист біля основи і відокремте його від капусти. Використовуйте і порвані листя, вони підуть на дно каструлі при приготуванні голубців.

Зніміть необхідну кількість листів. Я зняв 14 великих аркушів. Також можна відварити цілий качан і відокремити готові листи капусти.

У киплячу підсолену воду опустіть листя капусти. Варити 5-6 хвилин. Для листя молодої капусти достатньо буде 3-4 хвилин. Цілий качан капусти відварити 20 хвилин. Залежить від сорту та розміру вашої капусти.

Листя повинні стати м'якими і податливими.

Готові листя вийміть з окропу і залиште в тарілці до охолодження.

Коли воно охолоне, зріжте ножем тверду частину біля основи кожного листочка.

Зробіть засмажку для голубців: гриби помийте, моркву і цибулю почистіть.

Розігрійте сковороду на середньому вогні, додайте трохи рослинного масла. Цибулю наріжте дрібними кубиками і обсмажте до світло-золотистого кольору приблизно 3-4 хвилини. Про те, як вибрати сковорідку та ідеальну олію для смаження, читайте в окремих статтях, за посиланнями під кроками.

Моркву натерти на крупній тертці і додати до цибулі. Продовжуйте смажити приблизно 4-5 хвилин. За цей час наріжте гриби. Можна додати більше рослинного масла, щоб овочі не пригоріли, а начинка вийшла соковитіше.

Печериці наріжте невеликими шматочками довільної форми, так буде легше загортати начинку. Якщо ви використовуєте заморожені або сушені гриби, то про особливості приготування читайте статтю в кінці рецепта.

Обсмажте гриби з морквою і цибулею приблизно 6-7 хвилин. Гриби повинні значно зменшитися в розмірах і виділити вологу. Смажимо до випаровування вологи.

Додати томатну пасту і смажити ще 2-3 хвилини. При бажанні в томатну пасту можна додати чайну ложку цукру, щоб нейтралізувати кислоту. У моїх макаронах вже є цукор, тому я його не додаю.

Вимкніть вогонь, додайте сіль, перець, спеції за смаком.

До обсмажених овочів додати рис і перемішати.

Начинка готова. Перевірте начинку, додайте сіль і спеції.

Сформувати голубці. На основу листа викласти 1-1,5 столові ложки начинки (в залежності від розміру капустяного листа).

Зігніть сторони аркуша один на одного.

Від основи листа загорніть рулет.

Повторіть з рештою листям капусти. Сформувати необхідну кількість голубців залежно від кількості начинки. З великих капустяних листів у мене вийшло 14 голубців.

За бажанням сформовані голубці обсмажте на сковороді з олією на середньому вогні до золотистої скоринки. Приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку. Цей крок можна пропустити і відразу викласти голубці в каструлю.

Зробити соус: з’єднати томатну пасту і бульйон. Я використовувала воду з листя капусти.

Також в якості рідини підійде вода, будь-який овочевий бульйон або томатний сік. Якщо використовуєте сік, то томатна паста не потрібна.

На дно каструлі викладіть листя капусти, що залишилися варені. Якщо у вас не залишилося зайвого листя капусти, відразу додайте голубці.

Голубці повинні щільно прилягати один до одного. На цьому етапі замість каструлі можна використовувати казан, мультиварку, каструлі або форму для запікання.

Соусом полити голубці. The sauce should cover the cabbage rolls completely. Довести до кипіння на сильному вогні, потім зменшити вогонь до мінімуму і накрити кришкою. Тушкуйте на повільному вогні близько 30-40 хвилин під закритою кришкою.

Подавати можна з улюбленими травами та овочами. Приємного апетиту!