Португальська тушкована стручкова квасоля з овочами

У Португалії овочі дуже популярні як гарнір, особливо квасоля. Його варять і смажать, подають як холодні і гарячі закуски, додають в салати. З історії відомо, що під час облоги наполеонівськими військами в 1807 році жителі Лісабона рятувалися від голодної смерті, вирощуючи овочі, в основному квасолю і капусту. З тих часів і залишилася любов до овочевих страв.

Готуємо квасолю по-португальськи. Якщо у вас свіжі стручки квасолі, то їх потрібно зрізати і зрізати зовсім непотрібні гілки. Якщо ваша квасоля заморожена, то вам не потрібно нічого робити з нею. Режим кільця цибулі. Помідори потрібно очистити від шкірки. Для цього у верхній частині помідора робимо хрестоподібний надріз, всі помідори викладаємо в миску і заливаємо окропом, знімаємо шкірку і нарізаємо помідори кубиками. Розігріти оливкову олію і обсмажити всі овочі, потім додати гарячу воду, сіль і перець, тушкувати під кришкою близько 30 хвилин. До овочів додати борошно, розведену невеликою кількістю води. Вимкніть вогонь, заправте оцтом і посипте петрушкою. Вийшов відмінний і швидкий гарнір.
Важливо знати, що в природі немає рецептів чи продуктів, які були б безумовно корисні всім людям або беззастережно шкідливі для всіх. Як і в ліках, так і в дієтології є показання та протипоказання, добові індивідуальні норми споживання, і для більшості людей все це дуже персоналізовано. Разом з тим, існує багато міфів «про правильне харчування» (наприклад: жири – це погано), які спотворюють саму суть цього поняття і в такому спотвореному вигляді поширюються в Інтернеті та ЗМІ. Тому пам'ятайте, що будь-який «рецепт ПП» буде відноситися до правильного харчування лише умовно; не варто сприймати це як догму. І навіть якщо автор рецепту, «спеціаліст здорового харчування» або дієтолог і фітнес-тренер назве щось здоровим (НР) або шкідливим, можливо, особисто для вас це не так.
Думка адміністрації сайту щодо правильного харчування може не збігатися з думкою автора рецепту!
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).
Вибирайте соковиті, але тверді помідори. М'які плоди погано тримають форму; під час нарізки і варіння вони розповзуться в безформну масу і зіпсують зовнішній вигляд страви.
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.