Порчетта зі свинини по-домашньому

Для приготування цієї смачної страви нам знадобиться пласт без кісток (свиняча лопатка) товщиною 2,5 см, розміром приблизно 25 на 35 см.

Насамперед готуємо продукти:

- цибулю очистити, потім розрізати на половинки і кожну дрібно нашаткувати;

- фенхель помити, обсушити паперовими рушниками, потім дрібно нарізати цибулю і дрібно нарізати листя;

- ковбасу очистити від оболонки і нарізати невеликими шматочками;

- дрібно нарізати промитий і обсушений свіжий розмарин;

- зубчики часнику очистити і тонко нарізати пластиками або кубиками - за бажанням;

- яйця ретельно промити під проточною водою і обсушити паперовим рушником;

- Очистіть червону цибулю і розріжте кожну цибулину навпіл. Якщо цибуля велика, то можна порізати цибулю на четвертинки або навіть дрібніше;

- м'ясо промити і обсушити паперовими рушниками;

- підготувати необхідні спеції, олію і розкласти все в окремі миски.

Коли все готово, можна починати! Отже:

1. У велику сковороду налийте половину зазначеної кількості оливкової олії і розігрійте її на середньому вогні. Потім зменшіть вогонь і додайте в сковороду нарізану цибулю і фенхель (цибуля). Смажити все разом, періодично помішуючи, 10 хвилин (до розм'якшення овочів).

2. У ту ж сковороду викласти нарізану ковбасу, також додати насіння кропу і додати подрібнений розмарин, подрібнений часник, посипати все чорним меленим перцем. Смажити все, помішуючи, 5 хвилин. Шматочки ковбаси повинні підрум’янитися. Далі посипте вміст сковороди сіллю і знову перемішайте. Перекладіть отриману суміш на плоску тарілку відповідного розміру і дайте охолонути до кімнатної температури. Коли це станеться, додайте нарізане листя фенхелю, розбийте яйця і перемішайте.

3. Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів Цельсія. На дно каструлі викласти підготовлену червону цибулю. Викласти свинину на робочу поверхню, посипати сіллю і чорним меленим перцем, втираючи в м’ясо. Потім на шар свинини викладаємо ковбасний фарш, рівномірно розподіляємо, залишаючи з боків порожні місця шириною близько 2,5 см. Далі згорнути пласт в рулет по довгій стороні, досить щільно, і перев’язати кухонним шпагатом з інтервалом 2-3 см. Натріть рулет оливковою олією, що залишився, і викладіть його у форму поверх червоної цибулі.

4. Поставте деко в розігріту духовку на 2,5 години. Час від часу заглядаємо в духовку і поливаємо порчетту зверху соком, який виділився. М'ясо має стати м'яким. Можливо, доведеться збільшити час приготування на півгодини. Готовий рулет викласти на обробну дошку і дати йому полежати 15 хвилин.

Порчетта готова! Залишилося тільки нарізати його скибочками і красиво подати до столу. До речі, чудово поєднується з ним смачне червоне вино.

Приємного апетиту!