Поминальна кутя з родзинками на поминки

Як приготувати поминальну кутю? Готуйте їжу. Рис візьміть той, який вам більше подобається і який ви вмієте готувати, щоб він залишався розсипчастим, родзинки без кісточок (світлі родзинки виглядають апетитніше).

Рис потрібно ретельно промити водою в декількох водах; для цього краще використовувати теплу воду (цей лайфхак я навчилася від одного узбецького кухаря, який готував плов - рис, промитий у теплій воді і залитий теплою водою до моменту використання, не розсипається і після варіння виходить розсипчастим).

Круглий рис добре промити в теплій воді, можна трохи потримати в ній - тоді він звариться швидше і рівномірніше.

Рис залити водою і варити до готовності; важливо не забувати про пропорції варіння крупи - на 1 склянку рису потрібно 2 склянки води. Після закипання варити на повільному вогні, щоб рис рівномірно проварився. Для приготування можна використовувати мікрохвильовку - варити в ній без кришки на максимальній потужності 10 хвилин (у мене мікрохвильовка на 800 кВт), потім посолити за смаком і варити до готовності на середній потужності, при необхідності доливаючи воду.

Взятий для рецепта світлий родзинки також потрібно добре промити; для цього краще використовувати гарячу воду, оскільки... сухофрукти мають маслянисту оболонку, яка покриває їх для кращого зберігання. А гаряча вода його краще змиє, тоді залийте родзинки окропом і дайте їм набрякнути, а потім злийте воду за допомогою сита і промокніть паперовим рушником.

У сковороду викласти вершкове масло.

Додайте цукор і підготовлений родзинки. Суміш довести до легкого кипіння – цукор розчиниться в олії і виходить карамельна маса, яка покриває розпарені родзинки.

Карамелізований родзинки готовий, ним будемо заправляти нашу кутю. Пам’ятайте, що родзинки дуже солодкі, а додавання карамелі робить всю масу ще солодшою, тому смак куті регулюйте кількістю родзинок.

Рис зварений, він повинен бути розсипчастим і не рідким.

Приправити кутю карамелізованим родзинками і перемішати.

На поминальний стіл прийнято подавати кутю з рису з родзинками в маленьких глибоких піалах, рівномірно розставляючи їх по всьому столу разом з медом і млинцями.