Помідори з кропом і хроном в 3-х літрових банках на зиму

Помідори для закочування на зиму найкраще вибирати пружні, без зовнішніх пошкоджень і зіпсованих ділянок. Перезрілі екземпляри можуть лопнути в процесі закатки. Крім того, бажано, щоб помідори були одного сорту і приблизно однакового розміру. У цьому випадку вони однаково промаринуються і матимуть гарний зовнішній вигляд.

Помідори необхідно ретельно промити під холодною водою і обсушити паперовими рушниками. Потім візьміть зубочистку і зробіть прокол на кожній основі плодоніжки - це потрібно для того, щоб помідори рівномірно просолилися і не лопнули при заливанні гарячим розсолом.

Моркву помити, очистити, нарізати кружечками або невеликими шматочками. Цибулю почистити, промити і нарізати такими ж шматочками, як і моркву.

Парасольки кропу і листя хрону помити, потім залити окропом на пару хвилин і відцідити. Сухий.

Далі необхідно підготувати банку до закатки. Добре вимийте його з миючим засобом і содою. І всередині, і зовні. Найзручніше стерилізувати великі банки в духовці. Не забувайте також, що кришки також повинні бути стерильними. Кришку слід окремо прокип'ятити у воді 3-4 хвилини.

Після того, як банка трохи охолоне, в неї можна закладати овочі. На дно банки покладіть шматочки цибулі і моркви, а також спеції у вигляді горошин перцю, гвоздики, дрібного лаврового листочка, зерен гірчиці. Потім акуратно викладаємо помідори якомога ближче один до одного, але не м’ячи їх. Зверху на банку викласти листя хрону і парасольки кропу.

Окремо наливаємо в каструлю чисту воду і доводимо її до кипіння. Додати сіль і цукор. Проваріть все разом пару хвилин до повного розчинення кристалів, помішуючи при цьому. В кінці варіння додайте 9% столовий оцет і зніміть каструлю з вогню.

Отриманим розсолом залити помідори в банку і відразу закатати.

Зберігайте банки з помідорами в темному прохолодному місці протягом року.

Вдалої підготовки!