Помідори в томатній пасті з оцтом

Підготуємо інгредієнти. Заздалегідь потрібно підготувати банки, вимити їх содовим розчином і простерилізувати перевіреним способом: в духовці, на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Кришки також миємо і кип'ятимо, даємо ємності обсохнути.
Помідори повинні бути невеликими, стиглими, але пружними, щоб вони не лопнули під час приготування і заливання окропом. Щоб підстрахуватися, кожен плід потрібно проткнути зубочисткою в декількох місцях.
Смак закуски з помідорів можна урізноманітнити, додавши цибулю і кріп.
Свіжий молодий кріп ретельно промиваємо і обсушуємо на паперовому рушнику.
Цибулю очистити і нарізати півкільцями, якщо цибулина велика. Якщо цибуля маленька, то можна нарізати її цілими кільцями.
На дно банки покладіть кілька гілочок кропу і кілька кілець цибулі. Зверху покладіть трохи помідорів, щоб вони закривали банку до половини. Знову кілька гілочок кропу і цибулю. Залишилися помідори розкладаємо до плічок банок, щільно укладаючи овочі. Зверху посипте залишилася зеленню і цибулею.
Приготуйте маринад. Наливаємо воду в каструлю. Увімкніть вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього. Додати томатну пасту, коли суміш закипить, варити близько 5 хвилин. потім додати цукор, сіль, лавровий лист, запашний перець, перець горошком. Перемішайте суміш і кип'ятіть близько 5 хвилин. У каструлю з маринадом влити оцет і відразу вимкнути вогонь.
Киплячий маринад розлити по банках. Відразу ж закатати кришками. Банки ставимо шийкою вниз, зверху укутуємо ковдрою і залишаємо в такому положенні до повного охолодження, але остигати заготівля повинна поступово, тому залишаємо при кімнатній температурі; відразу на мороз не винесеш. Зберігати таку закуску можна досить довго в прохолодному місці. Зберігати томати краще при кімнатній температурі не більше трьох місяців.
Приємного апетиту!