Помідори сушені солоні

Представляю старовинний кулінарний рецепт заготовок на зиму. Рецепт знайдено в кулінарній книзі 19 століття. До столу останнього російського імператора подавали сушені солоні помідори, і багато іноземні гості відзначали, що це дуже відмінна їжа.
Дуже важливо, що помідори можна солити в кілька прийомів. На городі дозрівають помідори, а ми їх все додаємо і додаємо.
Солили в бочці. Готуємо першу партію помідорів, миємо їх і проколюємо 3 рази в місці кріплення плодоніжки. Дно бочки посипте шаром солі, викладіть помідори плодоніжками вгору і знову посипте сіллю. Уклавши три шари, додайте шар зубчиків часнику і хрону. Знову кладемо три стоячих помідори, посипаючи їх сіллю. Робимо так, поки бочка не наповниться. Коли ємність заповниться, накриваємо помідори серветкою (краще брезентовою), на яку кладемо не дуже важкий гніт (бажаємо, щоб помідори пустили сік, а не лопнули під вагою гніту).
Бочка помідорів найкраще зберігатися в погребі. Помідори виходять гострими, а при зламі в них з'являється іній. Спробуйте, не пошкодуєте, особливо якщо влітку нікуди подіти помідори.