Помідори і селера на зиму

Як приготувати помідори, мариновані з селерою і часником на зиму? Підготуйте всі інгредієнти. Вибирайте сезонні помідори, тверді, але стиглі. Багато корисної і важливої ​​інформації про домашні заготовки ви дізнаєтеся, прочитавши статті в кінці рецепта. Кількість помідорів залежить від розміру обраних банок і розміру самих помідорів. Чим дрібніше помідори, тим щільніше вони помістяться в банки і тим більше їх знадобиться.

Помідори помити. Щоб визначити точну кількість помідорів, заповніть ними порожні банки доверху. На дві 1,5 л банки у мене пішло близько 1,5 кг. Перед тим, як укладати цілі помідори в банки, проткніть їх в районі плодоніжки виделкою. Тоді при заливанні гарячим розсолом шкірка не лопне.

Промийте банки. Залийте кришки окропом і залиште на 10 хвилин.

Болгарський перець очистити від насіння і плодоніжок і нарізати соломкою.

Гострий перець також наріжте соломкою. Існує два види перцю чилі: червоний – більш гострий, зелений – менш гострий. Ви можете регулювати кількість перцю чилі на свій смак. Відсутність насіння робить перець менш гострим.

Селера помийте і крупно наріжте.

У кожну банку розподілити нарізану селеру, смужки болгарського і гострого перцю, 3 зубчики часнику, 3 горошини запашного і чорного перцю. Якщо у вас одна трилітрова банка, то в неї потрібно помістити всі овочі і спеції. Якщо у вас 3 банки об’ємом 1 л, то рівномірно розподіліть овочі та спеції між банками.

Розкласти помідори в банки.

Залийте зібрані банки окропом до самого верху. Воду потрібно доливати частинами, щоб банки не лопнули. Накрити кришками і залишити на 10 хвилин.

Потім злийте воду з банок в каструлю. Виміряйте об’єм злитої води. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

Залежно від обсягу злитої з банок води розраховують необхідну кількість оцту, цукру і солі. У мене вийшло близько 1500 мл води. Тому я взяла 105 мл оцту, 7,5 ст. л. з горкою цукру, 1,5 ст. л. з купою солі.

У воду додайте необхідну кількість солі і цукру. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть воду до кипіння. Варити 1-2 хвилини. Зняти каструлю з вогню. Влийте оцет і перемішайте.

Гарячим маринадом заливаємо помідори до самого верху. Закрити банки гвинтовими кришками або закатати жерстяними кришками за допомогою ключа. Переверніть банки догори дном, укутайте і залиште при кімнатній температурі до повного охолодження.

Зберігайте помідори і селеру в темному прохолодному місці. Відкриті банки зберігати в холодильнику. Приємного апетиту!