Помідори часточками з часником без стерилізації на зиму

Як заготовити помідори з часником на зиму без стерилізації? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для нарізки помідорів. Вам знадобиться дуже простий набір продуктів. Вибирайте стиглі помідори приблизно однакового розміру і по можливості використовуйте товстошкірі сорти.

Також підготуйте банки, в яких будуть зберігатися майбутні заготовки. Ретельно вимийте ємність із засобом, прополощіть кілька разів у чистій холодній воді. Стерилізуйте посуд зручним для вас способом. Зазвичай я роблю це в духовці. Ставлю банки з кришками на решітку в холодну духовку, виставляю температуру 180-190 градусів, режим «верх-низ» і залишаю стерилізуватися на 20-30 хвилин.

Очистіть цибулю і часник. Цибулини краще брати дрібні, щоб їх можна було нарізати кільцями. Я використовувала 3 цибулини на 3 банки. Промийте у воді цибулю, часник, лавровий лист і зелень.

У помідорів видаліть плодоніжки. Помідори помити і обсушити рушником або серветками.

Цибулю наріжте кільцями шириною приблизно 0,5 сантиметра. Великі зубчики часнику порубати навпіл або на четвертинки.

Помідори розріжте на 4 частини (як на фото), зробіть рівні часточки, які будуть дуже апетитно виглядати в банку.

На дно кожної банки покласти по гілочці петрушки і кропу.

Далі настає черга цибулі і часнику, викласти їх поверх зелені.

Акуратно набити банки до половини шматочками помідорів.

Далі знову робимо шар із зелені, цибулі та часнику.

Викласти залишилися помідори.

Закип'ятіть воду. Кожну банку залийте окропом по горлечко (у мене пішло близько 1 літра води). Залиште помідори в такому стані на 10 хвилин.

Обережно злийте воду з банок в невелику каструльку для приготування розсолу.

Додайте сіль, цукор, гвоздику, перець горошком і лавровий лист.

Ставимо каструлю на сильний вогонь, після закипання зменшуємо вогонь і варимо розсіл до повного розчинення цукру і солі. Дайте маринаду покипіти ще близько хвилини, потім влийте оцет і рослинне масло. Тримайте на вогні кілька секунд.

Заливаємо банки киплячим розсолом доверху і закупорюємо стерильними кришками.

Переверніть заготовки догори дном, укутайте теплою тканиною і залиште до повного охолодження при кімнатній температурі. Потім приберіть банки на тривале зберігання в льох або інше прохолодне місце

Через два тижні помідори часточками з цибулею і часником були готові без стерилізації, і ми взяли першу пробу!