Помадка класична

Почнемо приготування французького десерту з найголовнішого - вибору шоколаду. Чорний шоколад повинен бути високої якості, вміст какао в якому не менше 72-90%.

Шоколад ламаємо на маленькі шматочки і кладемо в ємність, в якій потім будемо його розтоплювати. Шматочок вершкового масла також перетворюємо на дрібні шматочки, порізавши його ножем. Додаємо до шматочків шоколаду і відправляємо ємність з вмістом розтоплювати інгредієнти на паровій бані, постійно помішуючи і доводячи до однорідної маси.

В окрему ємність збити яйця і додати цукрову пудру. Міксером збийте яйця з пудрою до утворення білої піни.

Борошно просіяти через сито в яєчно-цукрову суміш, додати какао-порошок (як шоколад повинен бути відмінної якості), розпушувач і трохи солі. За допомогою міксера знову збити всі інгредієнти.

Вилийте збиту суміш у шоколадно-масляну суміш і добре перемішайте дерев’яною ложкою, поки суміш не стане однорідною.

Розігрійте духовку до 200°C. Тепер приготуємо форми, в яких будуть випікатися помадки. Для цього візьміть рамекіни і змастіть їх маслом. Потім посипте їх какао-порошком і заповніть формочки на 2/3 шоколадною сумішшю. Також можна використовувати формочки для силосування, так кекси буде легше виймати з форми. Поставте рамекіни з шоколадною сумішшю в розігріту духовку на 5,5 хвилин. Під час випічки ніколи не відкривайте духовку!

Дістаємо помадки з духовки і відразу ж подаємо до столу, вийнявши з керамічної форми або залишивши в рамекінах, залежить від того, яка подача вам більше до вподоби і від вашого настрою. Французький десерт подається з кулькою морозива.