Полунично-заварний пиріг

Спочатку приготуємо заварний крем. Для нього вам знадобиться: Молоко, у мене 3,2% жирності, кімнатної температури. Жовтки кімнатної температури. Кукурудзяний крохмаль, цукор, сіль, ванілін.

У каструлі з товстим дном з'єднати жовтки, сіль, ванілін, цукор, крохмаль, 50 грам молока (кімнатної температури) і перемішати масу...

Щоб не було грудочок.

Потім молоко, що залишилося. Знову перемішую...

І на плиті на повільному вогні при постійному помішуванні варю крем.

Доводжу до кипіння.

Знімаю з вогню, даю трохи охолонути, накриваю до контакту і поки відставляю.

Розмір форми для запікання 20*20. Дно і боки я змастила рослинним маслом і застелила пергаментом. І відразу включаємо духовку розігріватися до 170 градусів.

Далі бісквітне тісто. Для нього знадобиться: Просіяне борошно. Цукор, сіль, ванілін. Розпушувач. Яйця категорії С1 кімнатної температури.

Просіяне борошно з’єдную з розпушувачем. перемішую. Я поки що залишаю це осторонь.

Яйця розділяю на жовтки і білки. Вам не потрібно це робити і бити все відразу, але я думаю, що це швидше. Посуд і віночки повинні бути сухими і чистими. Також жодна крапля жовтка не повинна потрапити в білок. У білок додаю сіль, ванілін і половину цукру. До жовтків додати другу половину цукру.

Білки збиваю спочатку на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи до щільної стійкої піни.

Цим же віночком збийте жовтки, не змиваючи, до легкого побіління і збільшення в об’ємі.

Я з'єдную жовтки і білки. перемішую. Для зручності наливаю в ємність більше.

У 2 рази просіяти борошно і розпушувач в яєчно-цукрову суміш. Ретельно перемішую.

Тісто готове.

Ягоди або фрукти можуть бути абсолютно будь-якими. Дуже смачно з яблуками. У мене є полуниця. Я не рекомендую брати більше (на вагу), тому що воно досить водянисте і готовий пиріг може бути вологим. Полуницю мою, обсушую, очищаю від шкірки, нарізаю.

Додати крохмаль і перемішати.

Додайте начинку в тісто і акуратно перемішайте.

Вирівнюю його.

Крем після охолодження стане густішим, хоча він ще досить теплий.

Для зручності перекладаю в кондитерський мішок.

Я кладу решітку на пиріг.

Поставити в розігріту до 170 градусів духовку, випікати до готовності, орієнтовний час 35-40 хвилин. Готовність перевіряю дерев’яною паличкою; він повинен вийти сухим і чистим.

Даю повністю охолонути у формі, потім перекладаю на блюдо, за бажанням посипаю цукровою пудрою і можна запрошувати всіх на чай.

Приємного чаю!