Полуничний торт з желатином і кокосовою стружкою

Давайте приготуємо бісквіт. Підготуємо продукти.

Відокремити білки і жовтки. Збити білки з цукром до піків.

Потім додайте по одному жовтку, не припиняючи збивати. Потім в 3 прийоми просіяти борошно і крохмаль. Перемішуємо лопаткою зверху вниз, як би складаючи. Охолоджене розтоплене вершкове масло полийте по краю чашки. І ще раз ретельно перемішати.

Вилийте тісто у форму діаметром 24 см. Обклеєний папером. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку. протягом 40 хвилин.

Дістаємо готовий бісквіт. Дайте йому трохи охолонути і зніміть папір.

Переверніть його на решітку і дайте повністю охолонути. Потім загортаю в плівку і ставлю на ніч в холодильник. Йому потрібно постояти 6 годин. Тоді він буде краще різатися і не буде кришитися. І просочення його не розмокне.

А поки готуємо желе-гель. Для цього візьміть стиглу полуницю.

Желатин залийте 3 ст. холодної води для набухання. Полуницю розтерти, додати цукор. Поставте на вогонь і варіть. Крохмаль розчинити в 1 ст. води. Додайте розчин крохмалю. І варити до загустіння.

Зняти з вогню. Розпустіть желатин в мікрохвильовці (поставте на 2-3 секунди). Додайте до полуниці желатин. Перемішайте. Дайте масі охолонути. Коли маса трохи охолоне. Вилити у форму, на плівку, у мене була 26 см. А потім поставте в морозилку до наступного дня. Повністю накрити плівкою.

Ось що ми матимемо після заморожування. Потім нарізаю кубиками.

Наступного дня робимо кокосовий крем. Беремо молоко, додаємо яйця або замість яєць беремо 4 шт жовтки як у мене. Перемішайте, додайте цукор і крохмаль. Поставте на вогонь і варіть, постійно помішуючи, до загустіння.

Готовий крем зніміть з вогню. Відразу додайте кокосову стружку.

Накрити плівкою і залишити остигати. Я кладу його в чашку холодної води.

Коли маса охолоне, збити вершки з ванільним цукром і змішати з вершками. Ви отримаєте багато крему. Досить, щоб покрити весь торт. Але якщо ви робите торт як я з білковим кремом, то робіть половину порції.

Дістаємо бісквіт. Ділимо на 3 коржі. Якщо на бісквіті є грудка, зріжте її. Просочити коржі. Для цього я змішала полуничний сироп і воду. Я брала сироп від варення.

Викласти торт на основу.

Викладіть крем. Зверху є желейний гель. Потім змащуємо кремом.

Потім знову корж і знову крем і желе.

Обмотуємо його плівкою. Можна обмотати кільцем. Поставити в холодильник на 5-6 годин. Прибираю на ніч. А вранці прикрашаю кремом.

Я прикрасила білок заварним кремом. Для крему змішуємо цукор з водою і ставимо на вогонь. Коли закипить, включити білки. Зменшіть сироп і варіть до 122 градусів. До тонкої нитки або до клубка. Продовжуючи збивати білки, тонкою цівкою влити сироп. Далі збийте вершки, поки вони не почнуть накручуватися навколо віночка. Все залежить від потужності вашого міксера.

І такий виріз. Ну дуже смачно.