Полуничне суфле з желатином

Як приготувати полуничне желе? Підготуйте інгредієнти. Ягоди промити і обсушити. Використовуйте сметану 30% жирності. При жирності менше 20% воно не розпушується.

Желатин з'єднати з водою, перемішати і залишити для набухання. Детальніше про тонкощі використання желатину читайте за посиланням в кінці рецепта.

Занурювальним блендером подрібніть полуницю в пюре. Протріть через сито, щоб видалити кісточки. Я використовую пюре в сирому вигляді. Якщо ви хочете продовжити термін зберігання, доведіть пюре до кипіння і проваріть пару хвилин.

Додайте до полуниці згущене молоко, перемішайте.

Холодну сметану збивайте приблизно 5 хвилин до пишності та крему. Але будьте обережні, щоб не збити.

З’єднати з полуницею і згущеним молоком, перемішати.

У набряклий розтоплений желатин додаємо пару ложок сметани і полуничного крему, перемішуємо і вливаємо в основну масу.

Вилити суміш у форму об’ємом трохи більше літра. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник до повної стабілізації, в середньому на 3-4 години. Можна розливати по мисках.

Суфле готове. За бажанням прикрасити свіжими ягодами.