Полуниця в шлунку

1. Почніть обробку свинячого шлунка заздалегідь. Ретельно вимийте і кілька разів прополощіть всередині. Потім влийте лимонний сік, щедро посипте сіллю і обережно видаліть слиз зі слизової оболонки шлунка, потім покладіть у миску, залийте водою і залиште на ніч. Вранці посипати живіт кукурудзяною крупою, добре пам'ятати і залишити на півгодини, потім вмитися.
2. Свинячу голову ретельно промити і поскоблити ножем. Розріжте голову на 6 частин, ще раз промийте вуха, приділяючи особливу увагу внутрішній частині, і обов’язково видаліть очі.
3. Тепер помістіть частини голови в каструлю, залийте водою так, щоб вона була вище вмісту приблизно на 3 см, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Коли вміст закипить, варити 2 хвилини і злити воду.
4. Свинину заливаємо чистою водою, знову доводимо до кипіння і, зменшивши вогонь до мінімуму, варимо 4 години.
5. Очищаємо цибулю і часник, цибулю розрізаємо на 4 частини.
5. Викладаємо в сковороду підготовлені цибулю і часник, а також додаємо чорний і запашний перець горошком, лавровий лист і сіль. Після додавання спецій варіть бульйон ще годину.
6. Тепер, коли все готово, дістаньте м’ясо з бульйону, відокремте його від кістки і наріжте невеликими кубиками. Сюди ж подрібніть часник, посоліть за смаком і перемішайте.
7. Виверніть шлунок навиворіт і щільно наповніть його м'ясом; зашийте отвір звичайною швейною ниткою. Також не забудьте зробити 10-12 проколів голкою по всьому шлунку, щоб випустити повітря.
8. Бульйон процідити і знову довести до кипіння, потім опустити в нього м'ясо і варити протягом години.
9. Перекладаємо брагу у форму для запікання і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікайте браун протягом 20-30 хвилин, поки поверхня не стане золотисто-коричневою.
10. Покладіть браун на тарілку і поставте на нього прес. Залиште на ніч, потім подавайте.
Допоможіть собі здоров'ю!