Полуниця у власному соку на зиму

Як заготовити полуницю у власному соку на зиму? Підготуйте всі зазначені інгредієнти. Вибирайте стиглі ягоди, без плям і пошкоджень. Щоб полуниця зберегла форму, беріть невеликі щільні ягоди. Зверніть увагу, що одного кілограма полуниці вистачає на дві банки по 0,5 л.

Ягоди перебрати, видалити плодоніжки. Так як полуниця готується без тривалої термічної обробки, всі пом'яті або зіпсовані екземпляри необхідно видалити. Це дуже важливо.

Полуницю кілька разів ретельно промити в холодній воді. Далі просушуємо ягоди. Викладаю на кухонний рушник або паперові серветки і залишаю так на деякий час.

Помістіть полуницю в глибоку чашку. Посипати цукровим піском з розрахунку 300 грамів цукру на 1 кілограм ягід.

Залиште полуницю на 8-10 годин. Зазвичай я роблю заготовку ввечері і залишаю ягоди на ніч при кімнатній температурі, накривши їх легким рушником або марлею. Якщо ви готуєте вдень і в кімнаті дуже жарко, то поставте полуницю в тінь, інакше вона закваситься. Через відведений час з'являється багато соку, і ягода буквально плаває в ньому.

Банки і кришки ретельно вимити, краще з содою, кілька разів сполоснути. Стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Заповніть банки полуницею і соком. Можна наносити купою; при стерилізації ягоди трохи осядуть. Зверху кожну банку посипте дрібкою лимонної кислоти. Кислота послужить відмінним консервантом, який дозволить продукту зберегтися довше.

Накрийте банки стерильними кришками. Викласти в каструлю, залити теплою водою до плічок і поставити на сильний вогонь. На дно каструлі покладіть рушник. Після закипання зменшіть вогонь і стерилізуйте 10 хвилин. Якщо у вас літрова банка, то залиште її варитися на 15 хвилин.

Закрийте банки кришками і переверніть верх дном. Зверху накрити рушником і залишити так до повного охолодження.

Полуниця у власному соку готова! Зберігайте банки в холодильнику або в прохолодному погребі.