Польський суп журек

Як приготувати польський суп журек? Перш за все, підготуйте закваску. Він буде настоюватися протягом трьох-п'яти днів. У магазинах іноді можна зустріти у продажу готову закваску, але приготувати її вдома самостійно вам не складе труднощів. Саме закваска робить бульйон бархатистим і неймовірно смачним.

Помістіть шматочки житнього хліба в чисту банку.

Додати житнє борошно.

Зубчики часнику промити і обсушити. Використовуйте ручку ножа, щоб подрібнити неочищені зубчики.

Часник, горошини перцю і лавровий лист покладіть в банку.

Залити охолодженою кип'яченою водою.

Все ретельно перемішуємо.

Накрийте банку марлею і залиште в теплому місці приблизно на три-п'ять днів. У оригінальному рецепті закваска готується п'ять днів; Мені потрібно було лише три. Готова закваска має дивовижний насичений аромат і кислуватий смак.

У процесі настоювання щодня перемішуйте суміш у банці чистою ложкою.

Готову заправку процідіть через дрібне сито. Залишки хліба і спеції можна утилізувати; вони нам більше не знадобляться.

Закуска для польського супу готова. Приступати до приготування журека можна відразу, або прибрати закваску в холодильник на зберігання.

Підготуйте всі необхідні інгредієнти для супу. Варити суп можна на готовому бульйоні або на звичайній воді. Зваріть яйця.

Наливаємо воду в каструлю. Оригінальний рецепт передбачав використовувати для такої кількості їжі 4-х літрову каструлю; Я віддаю перевагу густішим супам, тому зменшила кількість води вдвічі. Ви керуєтеся своїми смаковими уподобаннями і наливаєте стільки води, скільки вважаєте за потрібне. Помістіть білі сосиски у воду. Поставте на плиту на помірний вогонь.

У цей час наріжте очищену цибулю середніми кубиками і обсмажте на невеликій кількості рослинного масла до прозорості.

Додайте до сосисок цибулю. Додайте лавровий лист, подрібнений часник і сухий майоран. Варіть на середньому вогні 10-15 хвилин (перевірте час приготування білих сосисок на упаковці).

Підготуйте решту інгредієнтів. Копчену ковбасу і грудку наріжте невеликими шматочками. Смажити до готовності.

Готові сосиски вийняти з форми, остудити і очистити від оболонки.

Розмішайте закваску до однорідності. Виливаємо в каструлю і знову перемішуємо.

Далі — смажена копчена ковбаса та грудка. Варіть приблизно 5-7 хвилин.

Додайте в суп свіжу сметану і знову перемішайте. Приправте суп сіллю і перцем за смаком. Якщо на поверхні утворилася піна, зачерпніть її столовою ложкою. Потримайте суп на слабкому вогні близько хвилини. Зніміть каструлю з плити і дайте трохи постояти.

Залишилося тільки зібрати журек. Білі сосиски нарізати довільними шматочками. Викласти в глибоку тарілку.

Влити трохи супу і додати яйце, попередньо очищене і розрізане навпіл або на четвертинки.

Посипати свіжою зеленню. Цей чудовий суп готовий до подачі!