Польська риба з яйцем

Як приготувати рибу по-польськи? Готуйте їжу. Яйця підходять середнього розміру. Із зелені підійде петрушка і кріп. Я беру їх комбінацію. Беріть рибу з білим м'ясом, наприклад, щуку, тріску та ін. У мене філе минтая. Якщо риба заморожена, її необхідно попередньо розморозити, щоб риба добре пропеклася і не втратила смак. За 8-10 годин до готовності прибрати рибу в холодильник. Про розморожування читайте в кінці рецепта.

Почніть з риби. Для приготування відвару візьміть каструлю об'ємом не менше 3 літрів. Налити в неї воду, додати лавровий лист, перець горошком і трохи посолити. Довести до кипіння на сильному вогні.

Поки вода закипає, підготуйте рибу. Якщо ви підготували філе, ретельно промийте його під проточною водою і обсушіть, промокнувши поверхню паперовими рушниками. Для зручності подачі нарізати порційними шматочками шириною 3-4 см.

Коли вода закипить, шматочки риби акуратно викладаємо в каструлю. Доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини на середньому вогні.

Вимийте яйця з милом і зваріть круто. Для цього заливаємо їх холодною водою і варимо 18 хвилин після закипання на середньому вогні. Щоб варені яйця добре очистити, залийте їх холодною водою. Повністю остудити. Очищені яйця порубати ножем або натерти на крупній тертці. Подрібнивши яйця таким чином, соус стане більш однорідним.

Зів'яле листя очистіть від зелені, промийте і обсушіть. Порубати ножем. Чим менше буде зелені, тим акуратніше буде виглядати соус.

Зняти каструлю з вогню. Готову рибу вийміть з води. Для приготування соусу ще знадобиться бульйон.

Приготуйте соус. Для цього знадобиться каструля або сковорідка. Вершкове масло розтоплюємо на середньому вогні. Як вибрати сковороду і масло для смаження читайте в статтях на ці теми. Ссылки на них ви знайдете в конце рецепта.

Борошно відразу просійте в масло. Просіювання необхідно для того, щоб видалити дрібне сміття і щоб борошно не збиралася в грудки. Почніть негайно і постійно помішуйте до однорідності.

Додайте подрібнені яйця. Смажити, постійно помішуючи.

Додайте ополоник рибного бульйону, розмішайте до однорідності. Потроху додаємо бульйон і перемішуємо до отримання потрібної консистенції. Соус не повинен бути густим або рідким. Наберіть трохи на ложку і переверніть; соус повинен повільно стікати з нього.

Зняти з вогню, додати в соус подрібнену зелень і лимонний сік і добре перемішати. Готовим соусом полийте рибу і подавайте до столу.