Подарунковий бісквіт своїми руками по ГОСТу

Як зробити бісквітний торт по ГОСТу? Підготуйте продукти за списком. Яйця вимити і обсушити серветками. Замість коньяку можна використовувати ром, лікер або сироп, розведений горілкою. Для начинки ми використовуємо арахіс, тому ви можете замінити його будь-якими іншими горіхами. Або використовуйте глазур замість горіхової начинки - виберіть те, що вам більше підходить. Однак майте на увазі, що тоді у вас буде інший торт)

Підготуйте інгредієнти для класичного бісквіта. Всі вони повинні бути приблизно однакової температури: або холодними, або теплими. У мене простудні. Розділити яйця на білки і жовтки.

Жовтки збити з половиною об'єму цукру до густої жовтої маси (збивати міксером 5-7 хвилин).

Спочатку збийте білки на низькій швидкості міксера до м’яких піків. Потім поступово збільшуючи швидкість, не припиняючи збивати, невеликими порціями додаємо цукор, що залишився, а також сіль для стабілізації білків. Збийте білкову суміш до стійких піків. Тобто, щоб при перевертанні посуду білки залишалися нерухомими.

До жовтків частинами додати збиті білки. За допомогою лопатки дуже обережно перемішайте яєчну суміш рухами зверху вниз до отримання повітряної, пухкої маси.

Борошно просіяти через сито. Потім частинами додаємо в тісто, знову просіюючи через сито. Акуратно перемішати плавними рухами зверху вниз, насичуючи тісто бульбашками повітря. Борошна може знадобитися більше або менше, враховуйте це і дивіться на консистенцію тіста.

Деко застелити пергаментом і змастити рослинним маслом. Боки форми змащувати не потрібно. При випіканні бісквіт підніметься і «прилипне» до країв форми. Акуратно помістіть тісто у форму і розрівняйте верх.

Випікайте бісквіт в розігрітій до 180С духовці 20-35 хвилин. Перші 15-20 хвилин духовку не відкривати, щоб бісквіт не осів. Визначте точний час і температуру випікання залежно від вашої духовки. Перевірте готовність дерев'яною паличкою. Якщо воно виходить сухим, то бісквіт готовий. Випечений бісквіт остудіть і вийміть з форми. Найкраще, якщо бісквіт простоїть 8-12 годин, за цей час він загусне і не буде розсипатися при розрізанні коржів.

Приготувати крем і збирати торт можна на наступний день. Спочатку приготуйте просочення. Для цього з’єднайте в каструлі воду і цукор і перемішайте. Довести до кипіння. А коли цукор повністю розчиниться, зніміть з вогню. Остудіть сироп, влийте коньяк і перемішайте.

Підготуйте інгредієнти для крему. Вершкове масло повинно бути якісним. Якщо не хочете, то не обов’язково додавати коньяк. Молоко може бути будь-якої жирності.

У сотейнику або сотейнику збити віночком яйце, влити молоко, розмішати.

У каструлю з яйцями всипати цукор і розмішати. Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, щоб яйце не згорнулося.

Варіть молочний сироп на повільному вогні до загустіння (приблизно 5-7 хвилин), помішуючи. У гарячому вигляді сироп схожий на згущене молоко; коли він охолоне, він ще більше загусне. Перелити в чашку, накрити плівкою і остудити. Потім поставити сироп в холодильник. Для приготування крему дуже важливо, щоб молочний сироп був холодним, тоді крем буде пухким і стійким.

Вершкове масло кімнатної температури збити міксером до пишності з ванільним цукром.

До збитого масла по ложці додавати охолоджений молочний сироп, щоразу добре збиваючи суміш міксером. В кінці збивання вливаємо коньяк (можна пропустити).

Масляний крем готовий!

Гострим ножем розріжте бісквіт на 2 пласти. Кожен корж рівномірно просочити водою, змішаною з коньяком. Можна розбавити сироп водою і просочити цією сумішшю коржі.

Більшу частину крему нанесіть на нижній корж, накрийте другим коржем і злегка притисніть. Верх і боки торта рівномірно змастити кремом, що залишився.

Обсмажити арахіс на сухій сковороді без олії, часто помішуючи, до золотистої скоринки. Горіхи остудіть і почистіть. Помістіть горіхи в щільний пакет і подрібніть їх качалкою не дуже крупно, але і не дрібно. Або подрібніть горіхи ножем.

Верх і боки торта повністю покрити горіхами. Потім посипте пиріг цукровою пудрою через сито. Готовий торт поставити в холодильник для охолодження на 4-5 годин або на ніч. Приємного апетиту!